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92. 有關廚房氣壓與空氣流向,下列何者正確?(A) 廚房清潔區應為負壓,空氣由污染區流向清潔區(B) 廚房清潔區應為負壓,空氣由清潔區流向污染區(C) 廚房清潔區應為正壓,空氣由汙染區流向清潔區(D
問題詳情
92. 有關廚房氣壓與空氣流向,下列何者正確?
(A) 廚房清潔區應為負壓,空氣由污染區流向清潔區
(B) 廚房清潔區應為負壓,空氣由清潔區流向污染區
(C) 廚房清潔區應為正壓,空氣由汙染區流向清潔區
(D) 廚房清潔區應為正壓,空氣由清潔區流向污染區
參考答案
答案:D
難度:
計算中
-1
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91. 下列何者不屬於潛在危害性食品(potentiallyhazardous foods)?(A) 豆腐(B) 荷包蛋(C) 去皮分切的哈密瓜(D) 馬芬麵包
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93. 食材貯存時會有哪些變化?(A) 微生物生長(B) 化學反應(C) 以上皆是(D) 以上皆非
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94. 常用的食物溫度計中,手持活動式紅外線溫度計適合檢查:①冰箱的貯存溫度;②熱存設備盛載的食物溫度;③驗收時所接收的食物溫度;④正在烹煮或冷卻食物的中心溫度(A) 僅①③(B) 僅①③④(C) 僅
95. 下列有關成本計算之敘述何者錯誤?(A) 貢獻率=1-變動成本率(B) 貢獻額=售價x貢獻率(C) 毛利=營業收入(或銷售收入)-營業成本(D) 毛利率=〔(營業收入-營業成本)/ 營業成本〕x
96. 下列何者不是品管(QC)七大手法之一?(A) 柏拉圖(B) 風險圖(C) 層別法(D) 魚骨圖
97. 廚房油煙廢氣排放流程順序為下列何者?(A) 油煙→集氣罩→排風管道→油煙處理設備→引風機 →排放(B) 油煙→油煙處理設備→排風管道→集氣罩→引風機 →排放(C) 油煙→排風管道→油煙處理設備
98. 製作水餃皮1,500張,每張9公克,共需使用麵粉多少公斤?(已知100公克麵粉約加冷水50公克來揉成麵糰,另外操作耗損約10%)(A) 10公斤(B) 13.5公斤(C) 15公斤(D) 16
99. 美國食品藥物管理署曾警告,由於可能的致癌風險,應避免攝取過多來自油炸食品和咖啡中的何種物質?(A) 乙二醇乙醚(B) 二苯胺(C) 丙烯醯胺(D) N-亞硝二甲胺
100. 某餐廳每月固定成本20 萬元,變動成本率60%,則每個月營業額要多少萬元,才能達成利潤10 萬元?(A) 75萬元(B) 116.7萬元(C) 175萬元(D) 200萬元
1 下列法規之修訂,何者曾特別引進「善良的撒瑪利亞人法」(Good Samaritan law)精神,以免除相關行為人之法律責任,避免糾紛? (A)安寧緩和醫療條例 (B)醫師法 (C)醫療法 (D)
2.某雜誌有一期的標題為:「品格致富」。這種主張較為接近下列哪一派道德哲學觀點?(A)效益論(Utilitarianism) (B)理性論(Rationalism)(C)義務論(Deontologic
3.中國《禮記.曲禮》中,所謂的「禮聞來學,不聞往教」之精神,最接近皮德思(R. S.Peters)所提出的何種「教育規準」?(A)合實用性(Practicality) (B)合認知性(Cogniti
4.智睿從學校抱一堆書回家,裡面有《理想國》、《論語》等。家人好奇的問他,他說:「老師跟我們說明這學期的課程設計,是請我們大量閱讀這些古典著作。他認為透過閱讀這些鉅著(The Great Books)
6.劉老師是一位「實用主義」(Pragmatism)的實踐者,向來認為「實用主義」的方法有助於提升學生的學習成效。下列哪一項是劉老師認為最重要的學習活動?(A)針對複雜概念進行細緻分析 (B)針對意識
8.李老師認為「把最重要、最基本的知識教給學生,不必要浪費時間從嘗試錯誤中學習。」李老師的觀點較接近下列哪一種教育哲學理論?(A)精粹主義(Essentialism) (B)進步主義(Progress
9.學校組織變革過程中,下列哪一項是教師增能賦權(empowerment)受到重視的主因?(A)可強化教師形象,加速教師分級(B)可彰顯教師的權力,強化學校自籌經費的能力(C)可強化教師之多元能力,較
10.「學校應用正向管教辦法輔導有霸凌行為的同學」,這種作法是運用何種懲罰原理?(A)報復說(Retributive Theory) (B)懲戒說(Deterrent Theory)(C)感化說(Re
11.有關諾丁思(N. Noddings)關懷(care)倫理學的主張,下列敘述何者最正確?(A)認為「關懷」是基於理性所生之道德感(B)主張道德教育的重點是肯定、楷模、實踐、對話(C)主張關懷關係是
12.潘老師十分珍惜理解學生的契機,會試著放下對學生既有的印象,而以全新角度迎接學生。這樣的作法較接近下列哪一種教師理念?(A)教師即鑄劍者 (B)教師即陌生人(C)教師即研究者 (D)教師即轉化的知
14.下列哪一種論述較符合批判教育學(Critical Pedagogy)的觀點?(A)族群意識不會影響課程與教學的預期效果(B)教科書都經過嚴格審查,不會有文化霸權的問題(C)教師應鼓勵學生質疑社會
16.張老師進行社會領域教學時,將學生分成小組進行社區探查,蒐集各種資料及各方觀點,探討社區產業、環保、人口和生活品質等方面發展的正、反意見,規劃未來道路闢建的構想,並向地方政府主管機關提出建議書。張
19.學校利用大門口牆壁貼滿該校學生參加科展、畫展、球類比賽、國語文競賽等優異成績,作為與家長進行對話的素材,增進社區對學校的認知與好感。學校這種作法最符合下列哪一種理論之應用?(A)交換理論 (B)
20.教育行政在討論資源分配時,會考量到公平原則,其中又區分為水平公平和垂直公平。下列哪一種教育作為屬於垂直公平?(A)學校營養午餐的價格齊一化(B)學校的教科書內容和價格一致(C)學校規劃班級教室大
21.學校教育變革的 R-D-D-A 模式分為「研究(Research)、發展(Development)、傳播(Diffusion)、採用(Adoption)」四個階段。某國教育部進行課程綱要的修訂,
22.某校的決策過程大多是顧及不同立場教師之間的爭執,經利益折衝後做出決定。該校行政決策較屬於下列哪一種模式?(A)政治模式(Political Model) (B)直覺模式(Intuitive Mo
23.依據權變領導(contingency leadership)理論,學校領導者須視當時的情境而採取適當的行動。下列哪一因素不是費德勒(F. Fiedler)的情境考量因素?(A)職務權力 (B)工
24.教育行政理論之演進,依年代先後的發展順序,下列何者正確?(A)開放系統→非均衡系統→理性系統→自然系統(B)自然系統→理性系統→開放系統→非均衡系統(C)非均衡系統→自然系統→開放系統→理性系統