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9. 若 ,則f (x)有幾個臨界點?(A) 0個 (B) 1 個 (C) 2個 (D) 3個
問題詳情
9. 若
,則f (x)有幾個臨界點?
(A) 0個
(B) 1 個
(C) 2個
(D) 3個
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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31. 食鹽含量以硝酸銀滴定法進行測定,樣品溶液應先調整為:(A)酸性(B)鹼性(C)中性(D)澄清
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59. 下列何者是維持蛋白質結構鍵能最高的化學鍵?(A)疏水鍵(B)氫鍵(C)雙硫鍵(D)離子鍵
資訊推薦
50. 乙烯之存在會縮短下列那一種生鮮食品的保存期限?(A)薑(B)香蕉(C)雞蛋(D)牛奶
41. BHA 丁基羥基茴香醚常見用途為何?(A)添加於油脂製品中做為抗氧化劑(B)為果汁飲料之防腐劑(C)具漂白作用(D)常作為飲用水之殺菌劑
32. 欲分析米粉的總糖類,常用的檢測法為?(A)酚硫酸法(phenol-sulfuric acid method)(B)莫里奇反應(Molish's reaction)(C)蔥酮反應(an
5. 由 y =1- x2 與 y=0,x=0 在第一象限所圍成的區域,繞 y 軸旋轉所得實體之體積為何? (A) (B) (C) (D)
60. 下列何種試劑與過氧化氫檢驗無關?(A)硫酸鈦(B)硫酸釩(C)氯化汞(D)碘化鉀
51. 針對牛奶或果汁殺菌所使用的超高溫滅菌熱處理(ultra high temperature,UHT),通常該熱處理條件是?(A)130-150℃, 2-4 秒(B)72℃, 15 秒(C)65℃
42. 葡萄酒製造時添加偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)之目的為:(A)幫助酒液澄清(B)產生特殊風味(C)抑制雜菌生長(D)抽出果皮之色素及果香
33. 下列何者為合格的防腐劑?(A)硼酸(B)去水醋酸(C)水楊酸(D)甜精
21.如附圖所示,將6個完全相同的燈泡連接在一起,則下列燈泡中何者最亮? (A) 1號燈泡 (B) 3號燈泡 (C) 4號燈泡 (D) 6號燈泡
61. 下列有關微量凱氏定量法之描述何者錯誤?(A)樣品經強鹼分解形成銨鹽(B)樣品經強酸分解形成銨鹽(C)蒸餾將氨氣收集於標準液中(D)滴定以測定含氮量
43. 下列食品中,那一類之製程最常使用「欄柵技術(hurdle technology)」?(A)罐頭食品(B)冷藏食品(C)乾燥食品(D)冷凍食品
34. 下列何者不是酵素性褐變的受質?(A)單酚(B)鄰-二酚 (C)間-二酚(D)對-二酚
5. 若 且f為連續函數,求之值。(A)e(B)(C)(D) 1
62. 「羧甲基纖維素(carboxymethyl cellulose)」是一種常用的:(A)螯合劑(B)結著劑(C)黏稠劑(D)調味劑
53. 在沙拉醬中扮演乳化劑角色的是?(A)澱粉(B)蛋黃(C)蛋白(D)脫脂奶粉
44. 利用微波設備進行食品的加熱,相較於其他加熱方式,微波加熱較容易受到詬病的缺失為何?(A)加熱速率較慢(B)加熱不均勻(C)食品品溫過高 (D)較耗能量
35. 下列何種酵素與製造果糖糖漿有關?(A)葡萄糖異構酶(B)脂肪酶(C)果膠酶(D)乳糖酶
2. 下列何者不屬於“品管圈活動”的目的?(A)提高品質意識(B)提高現場士氣(C)提高現場水準(D)提高研發能力
63. 液蛋必需經過「巴氏殺菌(pasteurization)」,其主要殺菌對象是:(A)大腸菌(Escherichia coli)(B)沙門氏桿菌(Salmonella)(C)金黃色葡萄球菌(Sta
54. 目前日式料理店常販賣生魚片,依食品安全管理法之規範,冷凍生食用魚介類之大腸桿菌群(MPN/g)含量為:(A)陰性 (B)10 以下(C)100 以下(D)1000 以下
45. 為延緩或阻止微生物發育與生長,可依法規之限用範圍及限量標準添加防腐劑於食品中。下列何種食品添加物不屬於防腐劑?(A)己二烯酸及其鈉鹽、鉀鹽(B)苯甲酸及其鹽類(C)丙酸、丙酸鈉和丙酸鈣(D)異
36. 製作魚糕(Kamaboko)加鹽擂潰,主要是促進何種蛋白質形成複合蛋白質?(A)肌動蛋白與肌球蛋白(B)肌動蛋白與膠原蛋白(C)膠原蛋白與肌球蛋白(D)膠原蛋白與球蛋白
3. 食品工廠之廠房配置與製造流程說明,下列何者正確?(A)照明光線應達一百米燭光以上,工作台面或調理台面應保持二百米燭光以上,只要照明亮度維持,使用何種光源皆不影響(B)區隔包括有形及無形,例如場所
64. 食品在凍藏過程容易發生冷凍燒(freezer burn),主要發生的因素是:(A)蛋白質分解酵素所引起(B)澱粉分解酵素所引起(C)脂肪分解酵素所引起(D)果膠分解酵素所引起
55. 下列微生物最可能在低水活性(0.8)食品中檢測到的是?(A)Aspergillus(B)Saccharomyces(C)Vibrio(D)Acetobacter