問題詳情

6 以動物體內 ATP 降解過程的產物，計算所得的數值作為新鮮或腐敗程度的指標，此數值稱為：
(A)k-value
(B)VBN
(C)TMA
(D)POV

參考答案

答案：A
難度：適中0.642045
統計：A(226),B(24),C(45),D(18),E(0)

用户評論

【用戶】Mandy Yen

【年級】高一上

【評論內容】A:K值(K-value)：生體至死時，呼吸停止，斷絕供給氧B:揮發性鹽基態氮(volatile basic nitrogen，VBN)係指水產品和其他食物，其組成份經由微生物或酵素的作用所生成的胺類及氨等產物的總稱D:過氧化價(peroxide value；POV)的定義：1 kg油脂中所含之過氧化物之毫克

【用戶】黃小馨

【年級】高三上

【評論內容】C:TMA三甲胺定量，海水魚體內的氧化三甲胺（Trimethylamine oxide,TMAO），在魚死後與細菌和酶作用，轉化成三甲胺成為腥味的來源，常作為水產品初期腐敗的指標