問題詳情

31.蔬菜製品容易因加工過程的熱處理、光照、有機酸等因素使得葉綠素發生褪色情形，主要是因為葉綠素會轉換形成何種化合物而發生褪色？
(A)去鎂葉綠素
(B)銅葉綠素
(C)鎂葉綠素
(D)去銅葉綠素

參考答案

答案：A
難度：簡單0.65
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用户評論

【用戶】gt6739

【年級】高二下

【評論內容】葉綠素的結構中心的金屬為鎂，會退色是因為葉綠素脫鎂，稱為脫(去)鎂葉綠素，故選A。B銅葉綠素:以銅取代鎂，可以讓葉綠素維持綠色。C鎂葉綠素:會直接稱葉綠素。