問題詳情

2. 有關肉品加工之原料，下列敘述何者正確？
(A) 骨骼肌最多，約佔屠體重量的 35~65%
(B) 台灣常見的畜肉是豬肉、雞肉、牛肉
(C) 水漾肉(PSE)的特色是色澤深暗、表面乾燥
(D) 結締組織可以作為食用肉類，主要成分是肌紅蛋白

參考答案

答案：A

統計：A:7,B:1,C:0,D:1,E:0

難度：計算中