【yamoler Teac】評論

蛋白、太白粉、蓮藕粉都可以增加絞肉的黏性，也會讓口感滑潤喔！瓜子蒸肉是常見的國民家常菜，自助餐店、清粥小菜都常常有這道菜的出現。瓜子蒸肉自己做，好吃又簡單，但除了把瓜子、絞肉和調味料放在一起攪拌外，還要注意這些，可以變得更好吃喔!1.增加黏性除了攪拌有撇步外，蛋白、太白粉、蓮藕粉都可以增加絞肉的黏性，也會讓口感滑潤喔！學起來→  絞肉變成團，您應該要知道的小知識★100%的蓮藕粉不但可以代替太白粉，熱量低又健康，還可以泡茶做點心。2.味道更好加些水及優質好油，也要加入醬瓜汁，一起打入肉團中，讓肉團不乾澀更有味道。 【瓜子蒸肉】材料絞肉300公克、醬瓜50公克、蒜泥2顆 調味醬油1/2大匙、醬瓜汁1大匙、水2大匙、優質好油1大匙、米酒1小匙、香油1小匙、糖1/2小匙、蓮藕粉2小匙、白胡椒粉少許 作法1.將所有調味材料放進另一個碗中調勻，可以先試試口味，建議要比正常的口味略重一點。醬瓜切碎，喜歡有口感可以切粗一點。 2.將醬汁倒入絞肉中，將所有食材攪拌至生絞肉看起來牽絲(或出筋)的狀況即可。 可以提起攪拌生絞肉後的筷子，並拉開黏在筷子上的生絞肉時肉會呈現牽絲狀。 3.將肉團裝到碗中，因為小編的家人回家的時間不同，所以小編分成2個碗，一份留給晚歸的家人。擔心中間蒸不透，這樣做用筷子在肉團上搓幾個小洞，讓熱蒸氣好透進去。 4.放進電鍋中，以外鍋1杯水蒸，電鍋跳起後再用餘溫悶蒸15分鐘即可。https://blog.wonderfulfood.com.tw/2017/03/29/%E7%93%9C%E5%AD%90%E8%92%B8%E8%82%89-%E5%8F%A3%E6%84%9F%E5%92%8C%E9%A6%99%E5%91%B3%E5%8D%87%E7%B4%9A%E7%9A%84%E5%B0%8F%E6%92%87%E6%AD%A5/

【蝦皮:教育學程考題彙編】評論

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