問題詳情

25.關於自由水的敘述，下列何者錯誤?
(A)存在於食品組織間隙中，與食品混合並具有流動性
(B)與食品中糖質、胺基酸及蛋白質等成份以氫鍵強力地結合在一起
(C)可以被微生物利用
(D)可以溶解食物中的水溶性物質

參考答案

答案：B

統計：A:0,B:0,C:0,D:0,E:0

難度：計算中