問題詳情

24.關於殺菌的敘述，下列何者錯誤?
(A)低酸性食品罐頭必須以高溫加壓殺菌，使用耐高壓的殺菌釜及利用超過100℃的高溫蒸氣，達到殺菌的目的
(B)在特定溫度下，殺滅90%微生物所需要的加熱時間稱為Z值
(C)加熱殺菌時，提高溫度，可縮短加熱時間
(D)F0值是指罐頭最冷點溫度達到121℃，殺死Z值等於10℃之一定數目微生物所需要的時間(分鐘)

參考答案

答案：B

統計：A:0,B:0,C:0,D:0,E:0

難度：計算中