問題詳情

30. 下列有關傳統米粉絲生產過程之敘述，何者錯誤？
(A) 一般以精白在來米為原料
(B) 米浸泡後再經水磨形成米漿
(C) 取部分米粉糰水煮至半糊化，然後與未糊化米粉糰捏合
(D) 取半糊化漿糰自小孔擠出於蒸籠中蒸熟，冷卻滴乾再風乾以獲得成品

參考答案

答案：D
難度：適中0.420195
統計：A(39),B(34),C(71),D(129),E(0)