問題詳情

47. 下列有關水產加工的敘述，何者錯誤？
(A) 市售魷魚乾表面的白色粉末代表高品質的表現
(B) 魷魚絲的製造過程中需做魚胚
(C) 虱目魚丸製造過程中添加太白粉具有增量作用
(D) 海帶湯鮮味來源為麩胺酸，甜味來源為甘露糖醇公告試題僅供參考食品群 專業科目(一)共 8 頁 第 6 頁

參考答案

答案：B
難度：適中0.612121
統計：A(20),B(101),C(29),D(15),E(0)