答案：D
統計：A:25,B:33,C:41,D:343,E:0
難度：簡單
【allen31c】評論
禽畜屠宰衛生與多種微生物有關，其中一些主要的微生物包括：1. **沙門氏菌（Salmonella）：**常見於禽畜的破壞，可能會引起食品中毒。因此，在屠宰和處理過程中，須注意防止交叉污染。2. **大腸桿菌（Escherichia coli）：**部分菌株可能對人體有害，需要嚴格的衛生標準，以防止其在屠宰過程中的傳播。3. **沙門氏菌（Campylobacter）：**另一種可能引起食物中毒的微生物，常見於家禽，特別是雞肉。4. **變形桿菌屬（Clostridium）：** 有些菌株可能會引起食品中毒，屠宰和處理過程中需要適當的溫度和衛生措施以及預防感染。5. **金黃色葡萄球菌（金黃色葡萄球菌）：**可能在各種動物的皮膚上找到，並在不當的處理下引起食物中毒。這些限制的控制是確保禽畜屠宰衛生的重要一環，而採取適當的監測、清潔和消毒措施是維護食品安全的關鍵。