2. 關於旅館服務人員與賓客同搭電梯時的禮儀,下列敘述何者錯誤?(A) 服務人員應先進入電梯背對門,再請賓客進入(B) 服務人員應站在電梯控制開關旁,為賓客服務(C) 電梯內遇到賓客,應點頭問候或打招
5. 關於避難緩降機使用步驟的先後順序,下列何者正確?(A) 掛掛勾、束束環、套安全帶、丟輪盤、推牆壁(B) 掛掛勾、丟輪盤、套安全帶、束束環、推牆壁(C) 套安全帶、掛掛勾、丟輪盤、束束環、推牆壁(
6. 關於國際觀光旅館組織與其工作內容的敘述,下列何者錯誤?(A) 採購單位屬於餐飲部門所管轄(B) 客房內的mini bar 由房務部門負責管理(C) 商務中心的工作內容包括影印、傳真、打字和翻譯等
10. 櫃檯人員必須與哪個單位或部門密切聯繫,以保持最新的房間狀態 ( room status )?(A) Concierge (B) Engineering Department(C) Housek
15. 旅館或餐廳主管在其所屬餐廳內用餐時,所簽的誤餐費帳單稱之為何?(A) ENT ( entertainment ) (B) HU ( house use )(C) NET ( net price
18. 消費者在電話訂購pizza 後,自行前往店家取餐回家食用,是屬於下列哪一種服務方式?(A) drive - through service (B) family - style service
20. 房務工作人員要進入客房之前,在輕敲房門或按門鈴後,應該輕喊下列哪一句話?(A) Anybody home? (B) Bell service!(C) Housekeeping! (D) How
21. 餐桌上若要鋪放桌布、寧靜墊 ( 布 ) 與檯心布,下列鋪設的先後順序,何者正確?(A) 先鋪放桌布,再鋪上寧靜墊,最後鋪上檯心布(B) 先鋪放檯心布,再鋪上寧靜墊,最後鋪上桌布(C) 先鋪放檯
22. 依照洗碗機洗滌餐具步驟的先後順序,下列何者正確?甲、預洗 ( pre - rinse ) 乙、沖洗 ( rinse ) 丙、烘乾 ( air - dry )丁、清洗 ( wash ) 戊、消毒