25.下列關於西餐餐桌禮儀的描述，何者錯誤？(A) 食用麵包時須使用餐叉左側的麵包(B) 切割食物時，應採取全部切成一小塊一小塊後，慢慢享用(C) 餐巾最主要的功能是防止食物沾污衣物，也可以拿來擦拭嘴
26.下列關於服務叉匙使用的描述，何者錯誤？(A) 指握法是指叉匙的握柄皆在手掌內，拿起容易，操作較不穩固(B) 若要挾取圓形麵包時，可將服務叉翻面，叉齒向下操作，較容易挾取(C) 右叉左匙是雙手操作
30.國際觀光旅館的 laundry 通常隸屬於哪個部門？(A) food ＆ beverage department (B) front office department(C) housekeep
31.aservice bar 所調製的雞尾酒，不宜由下列何者進行遞送服務？(A) bartender (B) captain (C) host / hostess (D) waiter / wait
32.在西式套餐中有 cold appetizer、soup、hot appetizer、sherbet、main course、cheese、dessert and coffee，撤除麵包盤的最佳時
33.關於餐廳領檯人員安排座位的原則，下列敘述何者錯誤？(A) 情侶盡量安排坐於餐廳較隱密之處(B) 攜有幼童同行的顧客，適合安排於入口處附近(C) 光鮮亮麗及裝扮時髦的顧客，適合安排於餐廳顯眼處(D
36.下列關於紅茶的描述，何者錯誤？(A) 印度大吉嶺紅茶 ( Darjeeling ) 有「茶之香檳」美稱(B) 著名的烏巴茶 ( Uva ) 產於斯里蘭卡(C) 印尼以產阿薩姆紅茶 ( Assam
37.下列關於台灣所產知名茶葉的描述，何者錯誤？(A) 南投縣鹿谷鄉，生產知名的凍頂烏龍茶(B) 嘉義縣阿里山區，生產知名的包種茶(C) 南投縣魚池鄉，生產知名的紅茶(D) 台北縣三峽鎮，生產知名的龍
40.若依咖啡豆烘焙程度 ( roast ) 由深到淺排列，下列順序何者正確？(A) cinnamon、high、italian (B) high、cinnamon、italian(C) high、i
42.下列關於酒的描述，何者正確？甲、蘇格蘭威士忌 ( whisky ) 之法定陳年年限為至少三年乙、法國甘邑區 ( Cognac ) 的大香檳區 ( Grande Champagne ) 生產最優質
45.關於雞尾酒與其調製時所需使用器具的搭配，下列描述何者正確？(A) 天蠍座 ( scorpion )：blender(B) 天使之吻 ( angel’s kiss )：shaker(C) 威士忌酸