1. 有關各式玻璃杯的描述,下列敘述何者正確?(A) 加冰塊的威士忌酒可以用古典酒杯(Old Fashioned Glass)盛裝(B) 白酒杯(White Wine Glass)無論是杯深或容量都大
2. 關於拆床作業之敘述,下列何者正確?(A) 拆除床單時,一般採行「由下而上」原則(B) 拆除後的床單,一般可將其丟置於布巾車內(C) 拆除枕套時,一般將舊枕套置於地面清潔處待洗(D) 拆除後的枕套
4. 五星級旅館在鋪設含羽毛被之 double bed 時,下列所需備品何者錯誤?(A) bed cover 一條 (B) bed sheet 一條(C) comforter cover 一條 (D)
11. 西餐餐桌擺設除了口布可協助定位之外,尚有一種器皿可協助定位,其英文名稱為何?(A) b.b. plate (B) dessert plate (C) show plate (D) soup p
12. 關於 extra bed service 之敘述,下列何者正確?(A) 原則上除 baby cot 外,旅客要求服務需額外付費(B) 為求服務完整無誤,皆由兩位服務人員同時操作(C) 旅客須於
13. 關於鋪床作業之敘述,下列何者錯誤?(A) 鋪設 king-size bed 時,都必須更換 bed spread(B) 鋪設 single bed 時,第一張 bed sheet 背面朝下(C
15. 關於五星級旅館 turndown service 之工作原則,下列敘述何者正確?(A) 須將客房內 closet 清空,並擦拭乾淨(B) 單人住宿 single room 時,以靠近電話側操作
16. 下列餐飲服務工作人員中,何者是最基層的人力,其主要職責是協助服務員服務顧客,間接與顧客接觸?(A) Bus boy (B) Captain (C) Senior waiter (D) Somm
20. 關於細菌與其感染或傳播途徑之敘述,下列何者錯誤?(A) 沙門氏菌:經常存在人體、家畜及家禽類腸胃內(B) 病原性大腸桿菌:經常存在飲水、土壤及人體腸胃道內(C) 肉毒桿菌:會經由昆蟲或灰塵傳播
21. 關於餐飲服務方式之敘述,下列何者正確?甲、cabin catering service:外燴餐飲服務 乙、vending machine service:旋轉盤式服務丙、home-delive