2. 關於啤酒存放與服務之敘述，下列何者錯誤？(A) 熟啤酒存放時間可達六個月(B) 未經殺菌的啤酒，適合儲存溫度為 16~25℃(C) 服務啤酒時，無需加入冰塊，以免影響風味(D) 熟啤酒通常不需冷
3. 關於旅館房務用布巾之敘述，下列何者正確？(A) 原則上安全儲存量以 5 套為標準 (B) 原則上安全儲存量以 2 套為標準(C) 布品發放應以 last-in、first-out 為原則 (D)
7. 關於餐飲服務禮儀之敘述，下列何者正確？(A) 行介紹禮儀時，應將女士介紹給男士，以符合女士優先的通則(B) 抬頭挺胸、小腹放鬆、收臀、眼睛直視，為餐廳服務人員標準的站姿(C) 在引導顧客方向時，
9. 關於羽絨被床鋪整理作業要領，下列何者錯誤？(A) 保潔墊平鋪於床墊，鬆緊帶緊密勾入床墊四角(B) 雙人床型枕頭緊實飽滿，開口相向(C) 第二層床單反面朝上，中線置中(D) 羽絨被平整鋪設，皺摺拉
10. 關於小圓托盤的使用，下列敘述何者正確？甲、可使用於直接端送餐點與飲料給顧客乙、操持方法可分為單手托法與雙手托法丙、以單手持托盤時，宜將較重物品置於中間或近身處丁、常與服務架(service s
11. 關於西餐餐飲服務流程，下列先後順序之排列何者正確？甲、呈遞菜單 乙、點餐前飲料 丙、服務佐餐酒 丁、服務主菜(A) 甲→乙→丁→丙 (B) 乙→甲→丙→丁(C) 乙→甲→丁→丙 (D) 乙→丙
14. 關於 guéridon service 的敘述，下列何者錯誤？(A) 提供客製化的服務，使顧客倍感尊重(B) 可展現食物的烹調過程及服務人員的專業技能(C) 服務流程簡易，可使餐廳翻檯率提高(
17. 下列哪一種設備，最適合餐廳用來進行顧客現場的酒類服務？(A) liqueur trolley (B) menu top set (C) pastry cart (D) roast beef w
18. 關於客房清潔作業之敘述，下列何者正確？(A) 清理客房時可依循「環狀清理」、「由外而內」、「由上而下」等基本原則(B) 清理未冷卻燈泡時，必須先擰乾抹布水分以免危險(C) 進入客房後首先應拉上
19. 關於餐飲禮儀的敘述，下列何者正確？甲、中式席次的安排，以主賓面門而坐、主人背門而坐為原則乙、中式四圓桌的正方形排法，以內右為主桌、外右最卑丙、西餐用餐禮儀，餐具使用由外而內、右刀左叉為原則丁、
20. 關於餐廳營業前準備工作之敘述，下列何者正確？甲、餐廳洗手間、桌椅及牆面之清潔，都屬於營業前的準備工作乙、briefing 是餐廳營業前會議，目的為說明當天注意事項及工作分配等丙、餐具在擦拭前應