50. 關於合成酒(再製酒)的敘述,下列何者錯誤?(A) Bénédictine、Galliano 與 southern comfort 皆屬香草或藥草類再製酒(B) apricot liqueur、
4. 王總經理與太太宴請客戶張董事長伉儷於西餐廳用餐,餐廳將座位安排於一間擺放 4人方桌的小包廂。上述四人哪一位應被安排於背對大門的座位?(A) 王總經理 (B) 王總經理夫人 (C) 張董事長 (D
6. 嘉怡被經理指派擦拭刀、叉、匙,下列注意事項何者正確?(A) 擦拭時需以叉齒、匙面朝上為原則(B) 將待擦拭之刀、叉、匙先行浸泡於冷開水中(C) 需擦拭的餐刀持於左手,以右手持布巾擦拭,擦拭時刀刃
7. 使用服務叉、匙派送食物,下列敘述何者正確?(A) 以單手握服務叉、匙時,服務叉應握於下方,服務匙握於上方(B) 用雙手派送較重的食物時,必須以右手握服務叉,左手握服務匙(C) 以單手握服務叉、匙
9. 有關托盤操作的方式,下列敘述何者正確?(A) 方型托盤常見於較高級的餐廳,多用以運送較多的餐具與餐食、飲料(B) 持托盤遞送飲料時,應站立於客人的左側,再以左手遞送給客人(C) 手托小型托盤時,
10. 有關服務人員禮儀之敘述,下列何者錯誤?(A) 一般服務人員在工作時遇到賓客,行點頭禮即可(B) 向賓客遞上名片時,應將正面朝向對方,並以雙手遞上(C) 交換名片後,為避免遺失,應馬上將對方的名
23. 有關中餐餐桌擺設所需備品的敘述,下列何者正確?(A) 中餐的熱茶服務,一般使用玻璃杯(B) 檯布的尺寸依照桌面的規格,再加上兩邊下垂各約 30 公分(C) 中式餐桌的座位擺設,皆以味碟來定位(