24.下列關於 adjoining room 的敘述,何者正確?(A) 適合親友同行住宿,方便就近照應(B) 客房內設有沙發床,適合家庭旅客住宿(C) 房內一樓設置客廳,二樓為臥室(D) 為兩間獨立客
25.下列關於旅館客房內 service directory 的敘述,何者正確?(A) 為推廣旅館形象,通常鼓勵顧客帶走,屬於消耗性備品(B) 通常擺放於客用冰箱上,供顧客結帳時使用(C) 說明旅館內
26.下列關於旅館客務部人員工作職責的敘述,何者錯誤?(A) 訂房人員應熟記散客、團體及商務簽約等各類房價(B) 總機人員遇顧客親友來電,應立即轉接並主動告知房號(C) 櫃檯人員除辦理櫃檯作業外,尚須
27.下列房務常見備品的中英文名稱,何者錯誤?(A) 日式浴衣:yukata (B) 拖鞋:slippers(C) 止滑浴墊:non-slip bathtub mat (D) 吹風機:hand dry
28.下列關於國際觀光旅館翻床作業與其功能的敘述,何者錯誤?(A) 可延長床墊使用年限 (B) 僅於淡季時進行,以免影響客房銷售(C) 通常以季為最佳操作間隔單位 (D) 可避免床墊變形,引發顧客睡眠
31.西式 set menu 中如有 cold appetizer、soup、hot appetizer、main course 與 dessert 時,則服務人員收拾 show plate 的最佳時
33.一般牛排館或西餐廳所提供的 semi-buffet menu,是屬於下列哪一種 menu?(A) à la carte menu (B) all-you-can-eat menu(C) cycl
34.進行專業品評或評鑑的茶湯,其標準泡法為何?(A) 3 公克茶葉、120 毫升水與 3 ~ 4 分鐘浸泡(B) 3 公克茶葉、150 毫升水與 5 ~ 6 分鐘浸泡(C) 5 公克茶葉、150 毫
36.下列關於茶葉的分類,何者正確?甲、不發酵茶:鐵觀音 乙、部份發酵茶:凍頂烏龍茶丙、全發酵茶:大吉嶺紅茶 丁、後發酵茶:普洱茶(A) 甲、乙、丙 (B) 甲、乙、丁 (C) 甲、丙、丁 (D) 乙
37.下列關於酒精性飲料的敘述,何者正確?(A) 稱為 alcoholic beverage(B) 又稱為 soft drinks(C) 釀造酒的酒精濃度約為 40 度(D) 我國「菸酒管理辦法」中定
38.顧客點用「Scotch straight up」,代表何意?(A) 蘇格蘭品牌的威士忌、純飲 (B) 蘇格蘭品牌的威士忌、加滿冰塊(C) 店內最好的品牌威士忌、純飲 (D) 店內最好的品牌威士忌
40.下列關於雞尾酒調製器具的說明,何者錯誤?(A) bar spoon:作為攪拌或搗碎材料之用(B) glass rimmer:作為製作糖口杯或鹽口杯之用(C) jigger:作為量取酒、果汁等材料
41.下列關於酒的敘述與分類,何者正確?甲:酒精成分來源為原料糖化後與酵母一起蒸餾而得乙:beer、sake、sparkling wine 皆屬釀造酒丙:Calvados、Cointreau、tequ
42.下列關於咖啡豆的烘焙、研磨與調製的敘述,何者錯誤?(A) Syphon 沖煮法,是利用高溫高壓的原理(B) 烘焙程度越深,酸味越淡、苦味越高(C) 皇家咖啡與亞歷山大冰咖啡,都會淋上 brand
43.下列關於雞尾酒種類的敘述,何者正確?甲:mocktail 為不具酒精成分的飲料乙:frappé 為將碎冰放入果汁機中打碎後取出,再注入材料的飲料丙:frozen 為將材料與冰塊一起放入果汁機中打