2. 潛在危害指可能會影響產品安全的危害物質及產生方式,並須進一步判斷其是否為顯著危害,下列何者不是判定之方式?(A) 食品安全知識 (B) 該產品的現場製備經驗(C) 風險評估 (D) 國際匯率走向
5. 食品從業人員宜佩戴手套進行工作,手套品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」,下列何者不是更換新手套時機?(A) 手套破損時 (B) 作業完成,進行打掃時(C) 切割熟食前 (D) 手套疑似被污染
6. 依「職業安全衛生管理辦法」規定,職業安全衛生委員會之勞工代表產生方式,如事業單位無工會組織而有勞資會議者,應如何產生?(A) 由會議主席指派 (B) 由勞資雙方共同推選之(C) 由資方代表推選之
11. 直接供應飲食場所供應食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定,得以數種方式標示,下列何者錯誤?(A) 卡片或菜單註記(B) 標記或標示牌(板)等(C) 以標籤、菜單註記者,字體長度及寬度各不
13. 食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、儲存、販賣食品或食品添加物之作業場所、設施及品保制度,應符合中央主管機關所定「食品良好衛生規範」,依此訂定之標準文件不包含何者?(A) 清潔及消毒等化學物
14. 依據「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」第 12 條第 1 項公告,依產業類別應置之技術證照人員,其範圍不包含何者?(A) 飲料調製技術士 (B) 烘焙食品技術士(C) 中式麵食加