76. 下列那項是攝取鈣補充劑的特點？ (A) 與動物性食物共同食用時，會增加鈣質吸收 (B) 與鐵補充劑一同食用，可增加鐵質吸收 (C) 碳酸鈣比檸檬酸鈣有較高的生體可用率 (D) 小膠囊含有大量的
77. 有關胺基酸的敘述，下列何者為正確：①穀類的限制胺基酸為 Lysine ②豆類的限制 胺基酸為 Methionine ③Lysine 為鹼性胺基酸 ④Methionine 為鹼性胺基酸 (A)
78. 下列何種礦物質與抗氧化功能有關？ (A) Magnesium (B) Chromium (C) Manganese (D) Molybdenum
79. 人體中製造膠原蛋白的原料是 (A) 脯胺酸 proline (B) 瓜胺酸 citrulline (C) 斯胺酸 serine (D) 酪胺酸 tyrosine
80. 國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)中，下列何種營養素因無法估計其平均需要量， 而以足夠攝取量訂定?(A) 鈣、維生素 C (B) 鈣、維生素 E (C) 鎂、維生素 C (D) 鎂、維生素
1. 工業局「保健食品工業技術推廣與輔導計畫」業務不包括(A) 產業諮詢服務窗口(B) 研發成果資料庫建置(C) 產業發展年度白皮書(D) 專利授權
2. 國內保健食品廠商認為最具潛力之目標市場(A) 東南亞(B) 中國大陸(含香港)(C) 日本(D) 美國
3. 有關台灣保健食品市場，以下何者正確？(A) 屬於外銷型產業(B) 原料仰賴國外進口(C) 產品型態以飲料為大宗(D) 佔所有出口量之第一位
4. 影響保健食品市場環境及發展趨勢的最重要因素是(A) 科技新知(B) 人口老化(C) 經濟衰退(D) 中東和平
5. 我國健康食品管理法是民國幾年公布實施？(A) 68(B) 78(C) 88(D) 98
6. 未經許可而擅自標示、廣告為健康食品者，處罰鍰金額為(A) 3 萬以上 6 萬以下(B) 6 萬以上 30 萬以下(C) 10 萬以上 60 萬以下(D) 30 萬以上 100 萬以下
8. 拒絕或妨害衛生主管機關派員檢查或抽驗時，處行為人罰鍰為(A) 3 萬以上 6 萬以下(B) 3 萬以上 30 萬以下(C) 10 萬以上 60 萬以下(D) 30 萬以上 100 萬以下
9. 保健功效需由中央主管機關認定，依據健康食品管理法第三條，健康食品必須符合下列哪項要件：(A) 具有明確的保健功效成分(B) 產品的合理攝取量必須具有科學依據(C) 依學理證明其無害且具有明確及穩
10. 健康食品之管理規範依據(A) 食品衛生管理法(B) 食品衛生管理法施行細則(C) 健康食品管理法(D) 以上皆是
11. 健康食品之申請案經核需補件者，其補件時間為(A) 一個月(B) 二個月(C) 三個月(D) 四個月並以一次為限。逾期未補件或未補件完整者，得依健康食品申請許可辦法第六條規定逕予結案。
12. 依健康食品規格標準審查通過之產品，其功效(A) 由經驗傳承(B) 由公式計算(C) 由學理得知(D) 由實驗確認
13. 以下何者非健康食品審查第一軌認證範圍(A) 免疫調節(B) 調整過敏體質(C) 抗癌(D) 延緩衰老
14. 健康食品許可證效期屆滿前多久需辦理展延，否則原許可證將自動註銷？(A) 一個月內(B) 三個月內(C) 六個月內(D) 一年內
15. 樟芝之主要原產國是(A) 中國大陸(B) 日本(C) 印度(D) 台灣
16. 難消化糊精已獲健康食品認證具備(A) 腸胃功能改善(B) 護肝(C) 免疫調節(D) 抗疲勞功效
17. 何者不是木糖醇之直接功能(A) 食品甜味劑(B) 減少蔗糖攝取之取代物(C) 防止齟齒(D) 降低血脂
18. 蜂膠已獲通過何類健康食品認證(A) 免疫調節(B) 腸胃功能(C) 護肝(D) 抗疲勞
19. 洛神花已獲通過何類健康食品認證(A) 腸胃功能改善(B) 護肝(C) 免疫調節(D) 調節血脂
20. 評估健康食品之安全性，關於繁殖試驗(Reproduction study)，何者為是？(A) 一般最常使用兔子，包含雄、雌兩性(B) 每劑量組使用 10 隻(5 雄、5 雌)動物以上(C) 5
21. 下列哪一種黴菌毒素不是鐮孢菌屬(Fusarium)所產生？(A) T-2 毒素(B) 黃麴毒素(aflatoxin)(C) 嘔吐毒素(deoxynivalenol)(D) 玉米赤黴烯(Zear