56. 假設青蔥一斤為 30 元,收縮率 2%,廢棄率 5%,牛肉一斤為100 元,收縮率 10%,現欲製作每份重量 100 克的蔥爆牛肉500 份,而青蔥:肉=2:3,試問兩樣材料採買的費用大約為何
58. 某自助餐廳供應30 道菜,其中半葷素占50%,預計用餐人數為500 人,每人可選擇 3 道半葷素的菜餚,試問每道半葷素的菜餚應準備幾人份?(A)50 份 (B)100 份 (C)150 份 (
59. 下列敘述何者錯誤? (A)pH 值 4.6~7 是細菌不易生長的酸鹼度 (B)水活性 0.91 以上,大部分的細菌適合生長 (C)肉毒桿菌在有氧氣的環境中,無法生存 (D)給予適當的環境,病原
公共衛生營養61. 為獲得額外的健康益處,2015 年世界衛生組織(WHO)建議每日糖(free sugar)攝取量為? (A)不超過 100 公克 (B)不超過50 公克 (C)低於 10%熱量需求
66. 某國小全體老師 150 人,104 年年底體檢,有 20 人罹患高血壓;105 年年底時增加為 25 人,在計算 105 年高血壓發生率時,分母為多少人? (A)150 (B)145 (C)1
67. 關於迷你營養評估(Mini Nutritional Assessment)之敘述,下列何者錯誤? (A)適用所有年齡層 (B)分數愈高,表示營養狀況愈好 (C)不需要抽血 (D)不需要專業營養
70. 一長照機構給其住民維生素 B6補充劑,想瞭解補充劑是否能改善其住民的維生素 B6營養狀況;於計畫結束時,抽取住民的血液,並分析血液中 PLP 濃度作為計畫成果評量之依據。請問此種評量屬於: (
72. 某廠商在一項為孕乳婦製造的固體食品上標示「高鈣」的字眼,請問該項產品應符合下列何種規定? (A)鈣質含量較其他相似產品多 150 毫克 (B)鈣質含量較其他相似產品多 100 毫克 (C)每1
78. 黃教授將近年來各不同場域所進行的體重控制計畫進行評量。結果發現在工作職場所進行之計畫,公司每花 100 元在計畫上,可減少因員工病假缺席而造成公司的損失約 10000元。請問此種計畫評量方式稱