10 下列何種礦物質同時存在於紅血球內外，在血紅素形成的過程中，占了催化的重要地位？(A)Zinc(B)Iron(C)Copper(D)Magnesium
11 服用大量鐵補充劑時，會影響那些礦物質之吸收？①銅 ②鎂 ③錳 ④鋅(A)①②(B)①④(C)②③(D)③④
12 飲食中採用下列何種食物可解決地方性甲狀腺腫（endemic goiter）？(A)高麗菜(B)花椰菜(C)樹薯(D)加碘鹽
13 下列有關 DASH的飲食敘述，何者正確？(A)高鈉(B)高鉀(C)低普林(D)低脂
14 下列有關氯的敘述，何者正確？(A)是細胞內液中的重要陰離子(B)長期嘔吐及營養貧乏的病人，會造成氯的流失(C)無法維持電解質的平衡(D)不是構成胃酸之成分
15 下列有關 Phosphorus 的敘述，何者錯誤？(A)存在於細胞外液(B)不構成DNA及RNA的重要成分(C)參與酸鹼平衡(D)存在於細胞膜
16 不適當的減重或糖尿病控制不佳所造成的ketonuria和 glucosuria，均會導致下列何種礦物質的流失增加？(A)鈣（calcium）(B)鐵（iron）(C)鎂（magnesium）(D
17 下列何種族群最容易有維生素 K缺乏的情形？(A)新生兒(B)學童(C)青少年(D)老年人
18 下列敘述何者錯誤？(A)鈣的吸收在酸性條件下較有利(B)乳糖不利於鈣的吸收(C)維生素 D對鈣的吸收有促進作用(D)草酸、植酸對鈣的吸收不利
19 下列何者是維生素E之主要食物來源？(A)奶油(B)豬油(C)植物油(D)牛油
20 Retinol binding protein 是將下列那一個維生素帶出肝臟之物質？(A)維生素 B(B)維生素 K(C)維生素E(D)維生素 A
21 下列何者為維生素B12豐富的食物來源？(A)牡蠣(B)菠菜(C)番茄(D)李子
22 下列何者為維生素 C的缺乏症？(A)Megaloblastic anemia(B)Scurvy(C)Pellagra(D)Beriberi
23 Intrinsic factor 在人體內之功能為何？(A)幫助Vitamin B12吸收(B)協助胃酸分泌(C)協助胰臟分泌 Trypsin(D)幫助 Folic acid吸收
24 測定紅血球transketolase活性，可作為評估下列何者之營養狀況？(A)Vitamin B6(B)Thiamin(C)Riboflavin(D)Folate
25 就成年女性而言，下列何者會增加疾病的危險性？(A)身體質量指數為 18.5～24(B)體脂肪量為 25～27%(C)腰圍≥85公分(D)臀圍≥90 公分
26 能量代謝時，呼吸商（respiratory quotient）等於：(A)[CO2]/[O2](B)[CO2]/[H2O](C)[O2]/[CO2](D)[H2O]/[CO2]
27 下列何者為呼吸商數值最低的飲食？(A)高脂飲食(B)高醣飲食(C)高蛋白飲食(D)混合型飲食
28 某 30 歲女性，身高 155 公分，體重 65 公斤，想藉低熱量均衡飲食並配合運動減重，若平均每一天少吃 500 大卡，並增加運動量消耗 200 大卡，經 30天，理論上約可減體重多少公斤？(
29 下列何者在血液中濃度增加時，有助於預防心血管疾病之發生？(A)LDL(B)VLDL(C)HDL(D)Chylomicron
30 下列有關亞麻油酸（Linoleic acid）的敘述，何者錯誤？(A)亞麻油酸是相當安定的脂肪酸，所以比油酸（Oleic acid）更難於產生過氧化物(B)亞麻油酸的碳數為 18，含有二個雙鍵的
31 極低密度脂蛋白（VLDL）中的何種脂質比例含量最高？(A)膽固醇(B)三酸甘油酯(C)磷脂質(D)醣脂質
32 膽酸（Bile acids）是由身體何種組織／器官所合成之一種乳化劑？(A)肝臟(B)胰臟(C)胃臟(D)膽囊
33 人體合成尿素的主要器官為：(A)脾臟(B)肝臟(C)胰臟(D)腎臟
34 體重為 67公斤的40 歲男性之膳食蛋白質參考攝取量約為多少？(A)50 公克／天(B)60 公克／天(C)100公克／天(D)120 公克／天