7 楓糖漿尿症(maple syrup urine disease)是因幼兒對何種營養素先天性代謝異常所導致?(A)Valine(B)Galactose(C)Phenylalanine(D)Homoc
10 有關人體微量元素(microelement)的敘述,下列何者正確?(A)為微量礦物質與維生素(B)在人體內含量低於人體礦物質總量的 1%(C)人體的每日膳食需要量低於 100 微克(D)大量補充
11 銅為下列何種酵素結構之必要成分及其生化功能?(A)榖胱甘肽過氧化酶(glutathione peroxidase);還原過氧化氫(B)酪胺酸氧化酶(tyrosine oxidase);昇血糖素之
39 下列有關升糖負荷(Glycemic load)的敘述,何者錯誤?(A)食物的碳水化合物含量乘以它的升糖指數即為升糖負荷(B)能反映食物對血糖的影響(C)食物的碳水化合物含量乘以它的升糖負荷即為升
26 相同重量下,以彈卡儀(bomb calorimetry)所測得的食物燃燒熱,其熱量的排列順序,下列何者正確?(A)酒精>脂肪>醣類>蛋白質(B)酒精>脂肪>蛋白質>醣類(C)脂肪>酒精>醣類>蛋
32 攝食過多的反式脂肪酸可能造成下列何種情形,而不利於心血管健康?(A)提高低密度脂蛋白(LDL),降低高密度脂蛋白(HDL)(B)降低低密度脂蛋白(LDL),降低高密度脂蛋白(HDL)(C)降低低
33 以生長中動物之體重增加量與實驗期間蛋白質攝取量之比值來評估蛋白質品質的方法為:(A)BV(biological value)(B)Amino acid score(C)PER(protein e
39 下列有關升糖負荷(Glycemic load)的敘述,何者錯誤?(A)食物的碳水化合物含量乘以它的升糖指數即為升糖負荷(B)能反映食物對血糖的影響(C)食物的碳水化合物含量乘以它的升糖負荷即為升
1 下列何種物質不能作為進行 Gluconeogenesis生化代謝之 Substrate?(A) Pyruvic acid (B) Lauric acid (C) Lactic acid (D) G
1 與成年期比較,老年期應增加下列何種營養素之攝取?(A) Vitamin B6, vitamin D, calcium (B) Vitamin C, folate, calcium(C) Vitam
3 有關健康食品管理法所稱之「健康食品」,下列何者錯誤?(A)非以治療、矯正人類疾病為目的之食品(B)提供特殊營養素或具有特定之保健功效之食品(C)提供特殊營養素或具有治療功效之食品(D)標示或廣告具