31 下列有關硒之吸收與代謝的敘述，何者正確？(A) 攝取量高時，多餘的硒由糞便中排除(B)攝取無機型態的亞硒酸鹽（selenite），吸收率低於 10%(C)硒營養狀況理想者，小腸之吸收率很低(D)
33 氟有助於預防兒童與成人齲齒的原因為何？(A) 加速牙齒琺瑯質的骨質置換，避免受損(B)殺滅口腔細菌，降低牙齒受侵蝕的機會(C)促進骨骼釋放氟轉移至牙齒，增強牙齒之硬度(D)形成具氟磷灰石（flu
39 依據行政院衛生署 DRIs，屬於 71 歲以上低活動量銀髮族國人，其男女營養素的建議量，下列何者錯誤？(A) 蛋白質，男 58、女 50 公克 (B)維生素 A，男 600、女 500 視網醇當
3 下列有關攝取過多膳食纖維的敘述，何者錯誤？(A)每天攝食的膳食纖維超過 50～60 克就有可能危害健康(B)由於膳食纖維具有吸附水分和促進腸胃蠕動的特性，所以攝食過多也不會發生便秘(C)會增加痔瘡
9 有關反式脂肪的敘述，下列何者錯誤？(A)天然食物中的脂肪酸雙鍵大部分為順式（cis）雙鍵(B)食用植物油進行氫化後，會增加反式之雙鍵結構，增加飽和度，減少油脂的酸敗機率(C)反式脂肪大部分來自加工
11 下列有關高密度脂蛋白（HDL）的敘述，何者錯誤？(A)血液中的 HDL，大部分是由肝臟和小腸製造(B)四種脂蛋白中，HDL 的蛋白質比例最低，體積最小(C)HDL 膽固醇濃度高低和罹患心血管疾病