14 有關瘦素（leptin）的敘述，下列何者錯誤？(A)瘦素是白色脂肪組織所分泌(B)重度肥胖者體內有高濃度的瘦素(C)瘦素與位於中樞神經的受體結合後，刺激α -MSH（α -melanocyte-
17 關於四氫葉酸（tetrahydrofolate）於細胞內之生化代謝功能，下列敘述何者正確？(A)接受及轉移胺基（NH2）與 CO2結合形成尿素(B)接受及轉移氫質子還原呼吸電子傳遞鍊酵素複合體以
18 維生素 B2在食物中除了以游離態的型式存在外，主要是以下列何種輔酶的型式存在？(A)核黃素單核苷酸（FMN）及硫胺雙磷酸（TDP）(B)核黃素單核苷酸（FMN）及核黃素腺嘌呤雙核苷酸（FAD）(
22 下列何者是在視網膜中與視紫蛋白結合而產生視覺的維生素 A 衍生物？(A)11-cis-retinal(B)11-trans-retinol(C)11-cis-retinol(D)11-trans
23 關於維生素 D 的單位換算，下列敘述何者正確？(A)1 microgram＝400 international unit（IU）(B)1 microgram＝40 international u
24 缺乏維生素 E 可能經由下列何種生化作用產生臨床症狀？(A)促進軟組織鈣化作用，造成血栓(B)抗凝血機制，造成出血性貧血(C)增加氧化壓力，造成溶血性貧血(D)抑制紅血球分化作用，造成巨球性貧血
28 有關鐵的敘述，下列何者正確？(A)albumin 是在血液中協助鐵運送的蛋白質(B)hemochromatosis 是指因鐵無法被吸收及運送所導致的疾病(C)ferritin 協助將鐵從脾臟運送
31 依據行政院衛生署（現為衛生福利部）2011 年修訂最新版「國人膳食營養素參考建議攝取量」，1 歲以下嬰兒的動物性蛋白攝取量在總蛋白質的比例，應占多少？(A)1/2(B)1/3(C)2/3(D)1
32 同重量的早產兒及一般標準的嬰兒配方奶粉的比較，下列敘述何者正確？(A)早產兒配方奶粉提供的能量較多(B)早產兒配方奶粉提供的蛋白質較少(C)兩種配方奶粉提供的鈣質一樣多(D)兩種配方奶粉提供的脂
33 有關楓漿尿症（maple syrup urine disease）的新生兒，下列敘述何者錯誤？(A)屬於衛生福利部國民健康署目前所提供補助之新生兒篩檢項目(B)因體液和尿液會有楓樹糖漿的甜味因而
34 花青素（anthocyanidins）為水溶性之天然色素，而前花青素（proanthocyanidins）之特色為何？(A)無色，但於酸性下加以熱處理可以轉化為紅色(B)前花青素遇到胃酸即可被轉
35 關於 sports anemia 的敘述，下列何者正確？(A)並非真正的「iron-deficient」anemia(B)必需長時間、給與高劑量鐵的治療(C)主要是因高溫下大量流汗導致鐵的流失所
36 關於運動時，肌肉中肝醣的角色，下列敘述何者正確？(A)是肌肉細胞之主要能量來源(B)會釋放至血液中，作為腦細胞能量之來源(C)會釋放至血液中，作為合成肝臟中肝醣的原料(D)作為當進行高強度運動時