19 有關膽固醇的敘述，下列何者錯誤？(A)由 18 個醋酸合成一個膽固醇 (B)為性荷爾蒙的前驅物（precursor）(C)膳食中膽固醇的來源，以游離態居多 (D)在細胞內多餘的膽固醇，會以膽固醇
20 纖維素與直鏈澱粉皆屬 D-葡萄聚糖（glucosan），其鍵結差異為：(A)纖維素：α-1,4，直鏈澱粉：α-1,4 (B)纖維素：β-1,4，直鏈澱粉：α-1,4(C)纖維素：β-1,6，直鏈
23 下列何種胺基酸是屬於條件式必需胺基酸（conditionally essential amino acid）？(A)丙胺酸（Ala） (B)甘胺酸（Gly） (C)組胺酸（His） (D)酪胺酸
24 在蛋白質營養評估試驗中，若已知餵養老鼠後，在 14 日試驗期間，老鼠共攝取了飼料 50 公克，體重增加了 20 公克，已知此試料的蛋白質含量為 16％，則知此飼料之 PER 值為：(A) 0.4
26 抗氧化酵素中超氧歧化酶（superoxide dismutase）需要某些金屬當輔因子，催化超氧陰離子形成過氧化氫與氧，請問此時超氧陰離子是進行：(A)氧化作用 (B)還原作用 (C)同時進行氧