專業科目(一)：餐旅概論

49. 下列何者不屬於旅館工程部門的管轄範圍？(A) 空調系統 (B) 鍋爐設備 (C) 電梯設備 (D) 餐飲產品品質

50. 旅館客房的床鋪尺寸有多種規格，下列何者的寬度最小？(A) Single bed (B) Double bed (C) Queen size bed (D) King size bed

2. 下列有關餐旅業的定義，何者不正確？(A) 餐旅業屬於款待服務業 (B) 餐旅業與旅遊觀光業兩者無關(C) 餐旅業通常指餐飲業與住宿業 (D) 餐旅業是觀光產業重要的一環

3. 餐旅業為服務勞力密集的行業，其服務內容易被模仿，這是下列哪一種服務的屬性？(A) 僵固性 (B) 無形性 (C) 競爭性 (D) 不可分割性

4. 有關我國現代餐旅業發展，下列何者正確？(A) 台灣第一家西餐廳波麗路於民國3年成立(B) 台灣光復政府來台，那時之民間旅館稱為「館舍」(C) 我國第一家民營旅行社於民國36年於上海成立(D) 我

5. 台灣政府於哪一年正式推動民宿認證？(A) 民國98年 (B) 民國78年 (C) 民國58年 (D) 民國38年

6. 有關近代歐美餐旅業發展，下列何者正確？(A) 山姆爾(Samuel Coles)有近代觀光之父之稱(B) 歐洲最早的旅行社由湯瑪斯‧庫克(Thomas Cook )成立(C) 美國運通公司由布法

7. 在我國旅館演進史中，下列何者設備豪華，專門為了接待貴賓而設立？(A) 逆旅 (B) 販仔間 (C) 禮賓院 (D) 寺廟

8. 政府於下列哪一個年代開始鼓勵發展觀光事業，主導成立台灣省觀光事業委員會？(A) 民國15年 (B) 民國25年 (C) 民國35年 (D) 民國45年

9. 下列哪一種旅館的主要客源大多採家庭旅遊型式？(A) 休閒度假旅館 (B) 商務旅館 (C) 機場過境旅館 (D) 會議旅館

10. 下列何者負責旅館對外溝通的工作？(A) 訓練部門 (B) 公關部門 (C) 餐飲部門 (D) 工程部門

11. 下列何者負責旅館市場之規劃分析與銷售策略擬訂與執行？(A) 訓練部門 (B) 餐飲部門 (C) 行銷部門 (D) 工程部門

12. 下列何者是提供旅客長期住宿用的旅館？(A) transient hotel (B) residential hotel(C) semi-transient hotel (D) semi-res

13. 下列何者是旅館中最高經營的負責人？(A) General manger (B) Director (C) Supervisor (D) Captain

14. 旅館負責美工的員工，常編制在下列哪一個部門？(A) 人事部 (B) 公關部 (C) 採購部 (D) 財務部

15. 下列哪一個旅館員工須負責預約訂房的工作？(A) Night manager (B) Night clerk (C) Reservation clerk (D) Bellman

16. 下列哪一個旅館員工負責為客人或員工制服進行簡單的修補工作？(A) Linen staff (B) Room maid (C) Office clerk (D) Seamstress

17. 下列有關旅館經營概念的敘述，何者正確？(A) 旅館為了應付眾多的工作量，應該進行詳細的分工(B) 旅館分工工作之後，專責負責人員不需要了解其他同仁的工作(C) 旅館整體評估的工作是基層員工的主

18. 下列何者無法有效協助旅館檢視編制的效率？(A) 進行工作量分析 (B) 編列公關費用(C) 檢視工作流程的合理性 (D) 進行生產力的評估

19. 下列何者是旅館進行適當授權的第一個步驟？(A) 絕對的負責 (B) 針對無適當授權者進行處理(C) 進行完全溝通 (D) 充分授權

20. 下列有關旅館服務中心遞送員服務作業之注意事項，何者正確？(A) 貴重物品可以由客房門縫塞入(B) 物品塞入門縫宜塞一半，以引起房客的注意(C) 可私自拿客房鑰匙開門將物品送入房內(D) 遞送物

21. 遇到超額訂房時，下列處理步驟何者不正確？(A) 等到晚上所有旅客到達後再決定處理要送走的客人(B) 先向鄰近同等級的旅館預定房間(C) 清查房務部之客房表或電腦中是否尚有空房(D) 再次確定預

22. 下列有關旅館之房務作業流程，何者正確？(A) 準備工作 → 進入客房 → 領班檢查 → 整理房間 → 整理完畢 → 報賣(B) 準備工作 → 進入客房 → 整理房間 → 整理完畢 → 領班檢查

23. 下列有關旅館人員領導統御的技巧，何者不正確？(A) 不應該批評旅館員工與公司(B) 應該讓員工多多參與，集思廣益(C) 當意見無法達到共識時，宜以個人意見決策(D) 除本位主義並主動協助旅館其

24. 下列哪一項是幫助我國政府在行政上發展餐旅業的因素？(A) 限制改善觀光產業的環境(B) 停止授權地方政府營造地方觀光特色(C) 快速提高產品價格來維持餐旅業服務品質(D) 有效整合資源配套
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