392 下列餐飲服務項目，依一般標準作業流程，先後排列順序為何？○1 餐點推薦○2 開立點菜單○3 問候客人○4 詢問是否訂席○5 引導入座○6 呈遞菜單(A)○4 →○3 →○5 →○1 →○2 →
49. 有關服務定義的敘述，下列何者不正確？ (A)服務不良，會影響公司的聲譽(B)服務是餐廳的生命，為一種有形的平價商品(C)好的服務員應常糾正客人的餐飲知識(D)服務是需隨時設身處地的為客人著想。
14. 下列有關餐飲服務方式的敘述，何者錯誤？ (A) French Service是由服務人員，將已在廚房中完成分菜的菜餚，直接服務給客人 (B)英式服務是指服務員用服務匙挾派菜餚至客人餐盤上 (C
11.餐飲服務人員的全部工作和活動可以分為三大部分：接待、銷售及銷售控制，請問下列哪一工作事項不是餐廳服務員的主要職責？(A) 熟悉服務技巧及餐飲實務知識(B) 了解菜色內容以作適當的推銷(C) 隨時
19. 個性活潑的國華是美式餐廳的服務人員，在客人入座後遞上菜單，國華都會熱情的推薦餐廳的開胃酒，下列哪一種酒類飲品較不適合餐前飲用？(A) Baileys (B) Campari (C) Dubon
20.下列關於客房餐飲服務的敘述，何者正確？(A) 收拾時如發現餐具短缺，應該立即請求房客賠償(B) 隸屬於餐飲部門，英文稱為 home-delivery service(C) 多以電話或掛單方式點餐
11. 關於餐飲服務，下列敘述何者正確？(A) 安排座位時，常客盡量安排於其習慣入座的位置(B) 遞送毛巾時，由賓客右側將毛巾挾放於 show plate 上(C) 攤口布時，先服務主人，其次為主賓、
614. 王小明在餐廳的主要任務與職責是：安排與督導服務員進行各項清潔與準備工作、協助訓練服務員、必要時協助服務工作以及調解客人的爭論或抱怨等等；王小明應該是擔任餐廳的哪一種職位？ (A)captai
31. 王小明在餐廳的主要任務與職責是：安排與督導服務員進行各項清潔與準備工作、協助訓練服務員、必要時協助服務工作以及調解客人的爭論或抱怨等等；王小明應該是擔任餐廳的哪一種職位？(A) captain
5. 李大華在餐廳的主要任務與職責是：引導顧客入座，熟悉餐廳的最大容量，掌握餐飲席次的預訂情況並做完善之安排。請問李大華應該是擔任餐廳的哪一種職位？(A) 接待員 ( Hostess ) (B) 領班
11. 關於客房餐飲服務的敘述，下列何者正確？甲、客房餐飲服務的菜單價格，通常較同旅館內餐廳同品項的菜單價格高乙、客房餐飲服務英文為 room service丙、客房餐飲服務一般以午餐供應最多丁、客房