10. 空氣微生物亦稱為生物氣膠(Bioaerosol)，部分微生物族群之存在，可顯示空氣污染或空氣品質之狀態稱之為空氣污染指標微生物，下列哪一微生物不能作為空氣污染指標微生物？(A)地衣 (B) E
17.鹽漬食品保存食物的原理為何？(A)AW值升高，微生物生長受抑制(B)AW值升高，微生物大量生長(C)結合態的水分濃度升高，微生物可用的水分下降，微生物生長受到抑制(D)自由態的水分升高，微生物生
19. 下列有關食品微生物耐熱性之敘述，何者錯誤？(A) 腐敗性微生物耐熱性高於病原性微生物(B) 微生物耐熱性不會影響食品殺菌時間(C) 食品pH會影響微生物耐熱性(D) 細菌孢子耐熱性比營養細胞高
23. 依據我國「食品良好衛生規範準則」詮釋，有害微生物不包含下列哪一項？ (A) 造成食品腐敗之微生物 (B) 造成食品發酵之微生物 (C) 造成食品品質劣化之微生物 (D) 造成危害公共衛生之微生
27.有關水中微生物觀察的敘述，下列何者錯誤？ (A)水中微生物的種類和數量，隨著取樣的位置不同而有所差異 (B)水中的微生物不一定都是單細胞生物 (C)部分水中的微生物具有運動的能力 (D)生活在水
62. 食品中的微生物可能含有代謝性受傷微生物（metabolically injured organisms），有關代謝性受傷微生物的敘述及檢驗分析，下列何者正確？(A)這類微生物可在選擇性培養基生
6 食品中的微生物可能含有代謝性受傷微生物（metabolically injured organisms），有關代謝性受傷微生物的敘述及檢驗分析，下列何者正確？(A)這類微生物可在選擇性培養基生長，
62. 食品中的微生物可能含有代謝性受傷微生物（metabolically injured organisms），有關代謝性受傷微生物的敘述及檢驗分析，下列何者正確？(A)這類微生物可在選擇性培養基生
8. 有關微生物 D 值之敘述，下列何者正確？(A)就同一種微生物而言，其 D 值與殺菌溫度無關(B)就不同種微生物而言，在相同殺菌溫度下，D 值愈大者，其耐熱性愈小(C)就同一種微生物而言，殺菌溫度
9. 早期將肉眼看不見的生物統稱為「微生物」，現在則將微生物分為原核生物界、原生生物界與菌物界，下列微生物與人類的關係的敘述，何者是錯誤的？(A)減肥聖品「寒天」是由藻類抽出的 (B)水黴菌會感染魚類
28.下圖為某種微生物的構造模式圖，依據此圖，下列關於此微生物的敘述，何項正確？ (A)甲：DNA，乙：蛋白質 (B)此微生物屬於古菌界 (C)若要測量此微生物大小通常以奈米為測量單位 (D)可自行局
21. 有關冷凍對食品中微生物的影響，下列何者不正確？ (A) 冷凍速度愈慢，冰晶愈大愈可能破壞微生物 (B) 冷凍會降低微生物可利用自由水含量 (C) 冷凍會造成食品形成高滲透壓環境，不利微生物成長
18. 早期將肉眼看不見的生物統稱為「微生物」，現在則將微生物分為原核生物界、原生生物界與菌物界，下列微生物與人類的關係的敘述，何者是錯誤的？(A)洋菜是由藻類提煉出來的 (B)黏菌會感染魚類，造成水
6. 有關溫度與微生物繁殖的關係，下列敘述何者正確?(A)微生物在低溫的環境會死亡，數目會減少(B)微生物在高問的環境(75˚C)沒有影響，數目不會減少(C)微生物在低溫的環境，數目不會增加，亦不會死
20. 工作場所裝置紫外線燈(A)可防止微生物污染，可直接照射人之眼睛(B)可防止微生物污染，不可直接照射人之 眼睛(C)不可防止微生物污染，可直接照射人之眼睛(D)不可防止微生生物污染，不可直接照射
30. 早期將肉眼看不見的生物統稱為「微生物」，現在則將微生物分為原核生物界、原生生物界與菌物界，下列微生物與人類的關係的敘述，何者是錯誤的？(A)我們所食用的海苔是藻類的一種(B)黏菌會感染魚類，造
【題組】27.遺傳工程疫苗是利用何種方式製作的？ (A)轉殖病原體的抗原基因至其他微生物中 (B)轉殖抗體基因至其他微生物中 (C)轉殖病原體的蛋白質至其他微生物中 (D)轉殖病原體的毒素至其他微生物
40. 以食塩或糖醃漬食品，能達到防腐的作用，下列相關原理的敘述，何者不正確？(A) 對微生物產生脫水作用 (B) 大量塩或糖對微生物產生致毒作用(C) 造成微生物體內之蛋白質變性 (D) 促進微生物
22.將食品乾燥而延長食品的保存期限，所應用的原理是：(A)乾燥過程可將微生物殺死(B)將水分降低至微生物繁殖所必須之含量以下，而抑制微生物的生長(C)乾燥後食品屮之蛋白質變性，而無法被微生物生長利用
13. 右圖為自然界中氮循環部分途徑示意圖，其中甲、乙為能進行氮的轉變反應之生物。推斷甲、乙所屬的生物類別，何者最合理？(A)甲屬於微生物，乙屬於微生物 (B)甲屬於微生物，乙屬於動物 (C)甲屬於植
42. 有關微生物的科學歷史發展，下列敘述何者正確？(A) 雷文霍克(Leeuwenhoek )歸類微生物於原生生物界(B) 黑克爾(Haeckel)是第一個以自製顯微鏡觀察到微生物的人(C) 世人尊
8 與食品衛生有關之指標微生物，其特性與條件之敘述，下列何者錯誤？(A)指標微生物容易從所污染的食品中檢測出來 (B)從食品中檢出指標微生物時，可推測食品中亦可能有病原菌 (C)指標微生物可直接反映食
75.滅菌（sterilization）的最佳定義為何？(A)阻止微生物（microbes）生長(B)殺死所有細菌（bacteria）(C)殺死除了孢子外的所有微生物(D) 殺死所有微生物，包括病毒及
13. 依據感染性生物材料管理辦法規定，其單位在操作何種生物材料時，需設有生物安全會：(A)第一級危險群微生物或生物毒素(B)第二級以上危險群微生物或生物毒素(C)所有哺乳類動物細胞(D)所有植物組織
4. 將同種食物分別放在冰箱內、外存放,發現冰箱外的食物腐敗較快,可能為下列何項原因所致? (A)低溫讓微生物不易與食物接觸(B)低溫讓微生物代謝能力增強(C)低溫將所有微生物殺死(D)低溫不利微生物
26. 消毒(disinfection)指的是：(A)利用物理或化學的方法，殺滅致病微生物的過程 (B)殺滅物體上所有微生物的過程 (C)從生物組織中將微生物驅除、摧毀或抑制生長繁殖 (D)除去肉眼可
17.所謂消毒（Disinfection）指的是：(A)利用物理或化學的方法，殺滅致病微生物的過程 (B)殺滅物體上所有微生物的過程 (C)從生物組織中將微生物驅除、摧毀或抑制生長繁殖 (D)除去肉眼
14消毒(disinfection)指的是：(A)利用物理或化學的方法，殺滅致病微生物的過程 (B)殺滅物體上所有微生物的過程 (C)從生物組織中將微生物驅除、摧毀或抑制生長繁殖 (D)除去肉眼可見的