45.以下有關反式脂肪的描述，何者正確？(A)反式脂肪較飽和脂肪不易導致心血管疾病(B)包裝上標示反式脂肪含量 0，即代表不含反式脂肪(C)「奶精」含有反式脂肪(D)使用反式脂肪會使食物容易因高溫變質
一、曹先生在新聞媒體上看到有關「反式脂肪」對健康的負面報導，特地詢問營養師有關「反式脂肪」的相關問題。請向曹先生解釋何謂「反式脂肪」？「反式脂肪」的來源？以及為何攝食過多的「反式脂肪」會對人體健康造成
一、曹先生在新聞媒體上看到有關「反式脂肪」對健康的負面報導，特地詢問營養師有關「反式脂肪」的相關問題。請向曹先生解釋何謂「反式脂肪」？「反式脂肪」的來源？以及為何攝食過多的「反式脂肪」會對人體健康造成
79. 下列何者為順式脂肪酸和反式脂肪酸的特徵？(A)在自然界中，大部分雙鍵是反式(B)氫化作用將反式脂肪酸轉換成順式脂肪酸(C)順式脂肪酸轉化成反式脂肪酸可因抗氧化劑的存在而被抑制(D)在人體中，反
14. 下列關於反式脂肪的敍述，何者錯誤？(A)常用於改善不飽和植物性油脂的硬度與穩定性(B)反式脂肪大部分來自含有人工氫化油脂的食物中(C)天然食物中不含反式脂肪(D)攝取過多反式脂肪會降低 HDL
65. 政府為了保障國人健康，規定包裝食品需標示反式脂肪的含量，以下關於反式脂肪的敘述何者錯誤？(A)氫化植物油不屬於反式脂肪(B)反式脂肪易造成心血管疾病(C)自然界中大多數不飽和脂肪酸是順式的(D
36. 下列有關反式脂肪之敘述何者為錯誤？(A)人造的反式脂肪主要來自於經過氧化的植物油(B)攝取過多反式脂肪會增加罹患心血管疾病風險(C)天然的乳製品也可能存在反式脂肪(D)我國規定於營養標示內應標
71. 有關反式脂肪的敘 述，何者正確 (A) 即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害 (B) 反 式脂 肪 會 增加罹患心血管疾病的風險 (C) 反式脂肪的來源是植物 油，所以可以放心使用 (D) 反
29下列有關不飽和脂肪酸的敘述，何者錯誤？(A)反式(trans)不飽和脂肪酸的性質比較接近飽和脂肪酸(B)反式不飽和脂肪酸亦少量存在於牛脂中 (C)在相同碳數及雙鍵情形下，反式脂肪酸的融點比順式爲高
58.下列對反式脂肪酸的敘述,何者錯誤?(A)會降低血中低密度脂蛋白膽固醇濃度(B)食用植物油經氫化作用後,會增加反式脂肪酸的含量(C)攝取過多的反式脂肪酸,會提高女性罹患不孕及乳癌的機率(D)包裝上
74.下列何者為順式脂肪酸和反的特徵？(A)在自然界中，大部分雙鍵是反式(B)氫化作用將反式脂肪酸轉換成順式(C)順式脂肪酸轉化成反可因抗氧劑的存在而被抑制(D)在人體中，反式脂肪酸的物理化學性質較類
65. 某包裝食品的營養標示：每份熱量 220 大卡，總脂肪 11.5 公克，飽和脂肪 5.0 公克，反式脂肪 0 公克，下列敘述何者正確？(A)完全不含反式脂肪，健康無慮(B)脂肪熱量佔比＜ 40％
9 有關反式脂肪的敘述，下列何者錯誤？(A)天然食物中的脂肪酸雙鍵大部分為順式（cis）雙鍵(B)食用植物油進行氫化後，會增加反式之雙鍵結構，增加飽和度，減少油脂的酸敗機率(C)反式脂肪大部分來自加工
關於反式脂肪的敍述，下列何者為非？(A)在製造植物油脂的加工過程，利用氧化的的技術可使植物性油脂更耐高溫保存更久(B)人造奶油、奶精、糕點麵包內富含反式脂肪(C)攝取過量反式脂肪酸易罹患心血管疾病(D
2. 有關反式脂肪酸之敘述，下列何者錯誤？ (A) 反式脂肪酸是指雙鍵兩旁的氫原子位在碳鏈的兩側 (B) 氫化後含有反式脂肪的植物油，與未氫化之植物油相較，前者性質較穩定，更耐高溫油炸 (C)油脂氫化
2. 有關反式脂肪酸之敘述，下列何者錯誤？ (A) 反式脂肪酸是指雙鍵兩旁的氫原子位在碳鏈的兩側 (B) 氫化後含有反式脂肪的植物油，與未氫化之植物油相較，前者性質較穩定，更耐高溫油炸 (C)油脂氫化
21. 某包裝食品的營養標示：每份熱量 220 大卡，總脂肪 11.5 公克，飽和脂肪 5.0 公克，反式脂肪 0 公克，下列敘述何者正確？(A)飽和脂肪為熱量的 20％，屬安全範圍(B)完全不含反式
11. 世界衛生組織指出，攝取反式脂肪會增加心血管疾病及糖尿病的罹患風險，若將總熱量 2% 反式脂肪的熱量完全以單元及多元不飽和脂肪取代，可減少 23% 心血管疾病的死亡率；若於總熱量中降低 0.5%
8.下列關於反式脂肪酸（trans fatty acid）的敘述，何者錯誤？(A)反式脂肪酸為不飽和脂肪酸(B)反式脂肪酸主要來自經過部分被氫化處理的動物油(C)反式脂肪酸可能引起心血管疾病有害人類健
46. 世界衛生組織（WHO）建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1％。請問，以一位男性每天 2,000 大卡來看，其反式脂肪酸的上限為(A)2.8 公克(B)5.2 公克(C)2.2 公克(D
61. 世界衛生組織（WHO）建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1％。請問，以一位男性每天 2,000 大卡來看，其反式脂肪酸的上限為(A)2.2 公克(B)5.2 公克(C)3.6 公克(D
49. 世界衛生組織（WHO）建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1％。請問，以一位男性每天 2,000 大卡來看，其反式脂肪酸的上限為(A)5.2 公克(B)3.6 公克(C)2.2 公克(D
21. 世界衛生組織（WHO）建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1％。請問，以一位男性每天2,000 大卡來看，其反式脂肪酸的上限為(A)2.8 公克(B)5.2 公克(C)3.6 公克(D)
75. 世界衛生組織（WHO）建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1％。請問，以一位男性每天2,000 大卡來看，其反式脂肪酸的上限為(A)2.2 公克(B)3. 6 公克(C)5.2 公克(D
51. 世界衛生組織（WHO）建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1％。請問，以一位男性每天2,000 大卡來看，其反式脂肪酸的上限為(A)5.2 公克(B)2. 8 公克(C)3.6 公克(D
57. 世界衛生組織（WHO）建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1％。請問，以一位男性每天 2,000 大卡來看，其反式脂肪酸的上限為(A)3.6 公克(B)5.2 公克(C)2.8 公克(D
59. 食品原料的成分展開，可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解，下列敘述，何者正確？(A)若原料成分中有部分氫化油脂，但反式脂肪含量卻為 0，代表不是所有的部分氫化油脂都含有反式脂肪酸(B)三合一咖啡包