【評論主題】2. 請問下列關於硬水的敘述何者錯誤?(A)硬水指含有鈣離子或鎂離子的水 (B)肥皂遇到硬水可沉澱水中的鈣、鎂離子，增強洗滌效果(C)若硬水中含有碳酸氫根離子，此水稱為暫時硬水 (D)若硬水中含有硫酸
【評論內容】暫時硬水：水中含鈣和鎂的可溶性酸式碳酸鹽，其鈣離子與鎂離子會因煮沸而除去Ca(HCO3)2(aq) → CaCO3(s)↓+CO2(g)+H2O(l)也可加入熟石灰Ca(OH)2，使產生 CaCO3沈澱，除去硬度：Ca(HCO3)2+Ca(OH)2→2CaCO3+2H2OMg(HCO3)2+Ca(OH)2→2MgCO3+2H2O永久硬水：水中含鈣和鎂的硫酸鹽或氯化物，永久硬水中之鈣離子與鎂離子不會因煮沸而除去，但可加入洗滌鹼Na2CO3，使產生不溶性CaCO3而軟化：Ca2+(aq)+CO32-(aq)→CaCO3(s)Mg2+(aq)+CO32-(aq)→CaCO3(s)三、兩性硬水：兼含暫時硬水與永久硬水的成份，工業上採用「石灰－洗滌鹼」法，也就是加入Ca(OH)2及Na2CO3，來同時軟化暫時硬水與永久硬水。
【評論主題】37. 下列那些是飽和脂肪酸？a. 亞麻油酸 ； b. 棕櫚酸 ； c. 豆蔻酸 ； d. 油酸(A) ab (B) bc (C) cd (D) ad
【評論內容】
a. 亞麻油酸 C18:2，雙鍵位置9；12b. 棕櫚酸 C16:0c. 豆蔻酸 C14:0d. 油酸C18:1，雙鍵位置9
【評論主題】25. 已知 75.5℃時純水的密度為 0.97333 g/mL，則此溫度下純水的體積莫耳濃度為何？ (A) 17.536 M (B) 18.510 M(C) 54.026 M (D) 55.556
【評論內容】已知 75.5℃時純水的密度為 0.97333 g/mL，則此溫度下純水的體積莫耳濃度為何？密度為 0.97333 g/mL=973.33g/L水分子量=18973.33/18/1L=54.026 M
【評論主題】8. 某溫度下已知 C(s) + CO2(g) ⇌ 2CO(g)的反應平衡常數 Kc = 1.2 × 10-1。此溫度下達平衡時，生成物濃度為 0.60 M，則二氧化碳濃度為何？ (A) 3.0 M
【評論內容】某溫度下已知 C(s) + CO2(g) ⇌ 2CO(g)的反應平衡常數 Kc = 1.2 × 10-1。此溫度下達平衡時，生成物濃度為 0.60 M， 則二氧化碳濃度為何？ Kc = 1.2 × 10-1=[2CO]2/[CO2] 1.2 × 10-1=[0.6]2/[CO2][CO2]=[0.6]2/1.2 × 10-1=3
【評論主題】4. 在 25.0℃時，具可自由移動活塞的密閉容器內裝有 3.00 L 氣體，定壓下將溫度加熱到 145℃，則氣體的最終體積為何？ (A) 1.82 L (B) 3.58 L (C) 4.21 L (
【評論內容】在 25.0℃時，具可自由移動活塞的密閉容器內裝有 3.00 L 氣體，定壓下將溫度加熱到 145℃，則氣體的最終體積為 何？公式PV=NRTP1V1=P2V2題目提及可自由移動活塞的密閉容器，表示壓力不變，P1=P2P*3L=NR(273+25)P=298NR/3溫度加熱到 145℃298NR/3*V2=NR(273+145)V2=4.208
【評論主題】50.以 0.5 M 的 溶液 20 g，當加入 52.0 mL 時發現過量。再以 0.2 MH2SO4 反滴定達當量點時，用去 的重量百分率為何？(H=1、C = 12、O =16)(A) 7.1
【評論內容】
以 0.5 M 的溶液 20 g，當加入 52.0 mL 時發現過量。再以 0.2 M H2SO4 反滴定達當量點時，用去的重量百分率為何？(H=1、C = 12、O = 16)NAOH提供1[OH-]H2SO4提供2[H+]設CH3COOH=XgCH3COOH分子量=600.5M*0.052-0.2*0.0035*2=X/60X=1.476CH3COOH重量百分率=1.476/20=0.0738=7.38%
【評論主題】47.以熱重分析術分析 CaO 與 CaCO3 的混合物，若某試樣的重量為 500 mg，已知在 500～ 900℃之間重量降至 434 mg，CaCO3 在此試樣中所含比例約為何？(C＝12、O＝1
【評論內容】以熱重分析術分析 CaO 與 CaCO3 的混合物，若某試樣的重量為 500 mg，已知在 500～ 900℃之間重 量降至 434 mg，CaCO3 在此試樣中所含比例約為何？(C＝12、O＝16、Ca＝40)CaCO3--->CaO+CO2CO2分子量44CaCO3分子量100500mg-434mg=66mg66/44=1.5mmol1.5mmol*100=150mgCaCO3 在此試樣中所含比例=150/500=0.3=30%
【評論主題】46.已知 Mg(OH)2 之 Ksp = ，Mg(OH)2 在 0.10 M 的 MgCl2 溶液中之溶解度為何？(A) (B) (C) (D)
【評論內容】已知 Mg(OH)2 ★ ☆☆☆ =，☆☆(☆☆)2 ...
【評論主題】41.某一溶液的濃度為 M，以透光路徑為 1.0 cm 的樣品槽，在 660 nm 下測得的吸光度為 0.823，在此波長下某溶液的莫耳吸光係數ε為何？(A) 128.6 (B) 257.2 (C)
【評論內容】6.4*10^-3X1Xε=0.823ε=128.59
【評論主題】38.某生取含有 NaCl 試樣 0.3000 g，溶於水後，加入二氯螢光黃為指示劑，以 0.12 M 的 滴定，消耗 28.50 mL，此試樣中 NaCl 的含量百分率為多少？（NaCl 分子量＝5
【評論內容】設NaCl比例為X0.3g*X/58.5=0.12*0.0285☆=0...
【評論主題】24.某試樣中僅含有 Na2CO3 及 NaOH，今將該試樣完全溶於 100 毫升純水後，以雙指示劑滴定法分析該試樣，當到達酚酞滴定終點時用去 0.20 M 的鹽酸水溶液 25 mL，當到達甲基橙滴定
【評論內容】
滴定Na2☆☆3 =&☆☆;☆☆☆☆☆3=&☆☆;...
【評論主題】23.溶解 0.50 g 含不純物 KI 試料於水中，先加入 55 mL 的 0.02 M 之 AgNO3 水溶液，再用 10 mL 0.01 M的 KSCN 滴定過量的 AgNO3，求試料中 KI
【評論內容】溶解 0.50 g 含不純物 KI 試料★★★，...
【評論主題】18.欲配製 3M 的稀硫酸 500mL，約需取比重 1.86 的 98%濃硫酸若干 mL？(H2SO4=98)(A) 50 (B) 60 (C) 70 (D) 80
【評論內容】欲配製 3M 的稀硫酸 500mL，約需★★★ 1.8...
【評論主題】16.紅外線光譜分析時，指紋區吸收帶尖銳而複雜，物質的結構若有微小變化，在此吸收帶區即可產生很大改變，請問指紋區的波數範圍為何？(A) (B) (C) (D)
【評論內容】紅外光譜術(infrared spectroscopy)是用來偵測分子的振動能量(或頻率)的技術，利用紅外光和分子作用所產生的分子振動的原理[分子內的電子被激發後，由於電子雲分布改變，產生分子偶極距(dipole moment)的改變，因此牽動了分子內原子和原子間距離(化學鍵鍵長)以及原子和原子間相對位置(鍵角)的改變]，來記錄分子吸收紅外光之後所呈的振動模式(vibrational modes)，記錄吸收光的相對強度對紅外光波長(λ)所得的圖，即稱為紅外光譜，有時也被稱為分子的指紋，作為鑑定分子之用。一般說來，紅外光的波長範圍指的是λ = 2.5–16 μm(微米)，[註︰λ = 700–2500 nm = 0.7–2.5 μm稱為近紅外光(near infrared); λ = 16–100 μm稱為遠紅外光(far infrared)]為了易於溝通，科學家常用波數(wave number)來代替波長，作為描述分子振動模式之用。[註︰wave number (單位是cm-1) = 1 / λ(以cm為單位)。]常見的紅外光譜的波數範圍是400–4000 cm-1。對於含許多原子的分子，其振動模式多，不同的振動模式有疊加或混合的狀況，光譜極為複雜。所幸的是分子內主要官能基的振動波數大多小於1500 cm-1，因此波數範圍在400–1500 cm-1常被稱為指紋區，鑑定分子時特別要注意分析這一段光譜。
【評論主題】11.有關離子的分析與檢驗，下列敘述何者錯誤？(A)在溶液中加入 HCl，若產生氣泡，則溶液中可能含有 (B)在溶液中加入黃血鹽，若產生藍色反應，則溶液中可能含有 (C)在溶液中加入硫酸，若產生白色沉
【評論內容】B) 普魯士藍 Fe<☆☆p>2+ +☆3[☆☆☆☆6]...
【評論主題】10.以白金絲沾少許稀 HCl 濕潤後，沾取金屬氯化物，置於本生燈的氧化焰中燃燒進行焰色反應時，下列何者的焰色有誤？(A)鈉鹽：紅色 (B)鉀鹽：淡紫色 (C)鍶鹽：深紅色 (D)鋇鹽：淡黃綠色
【評論內容】11種金屬焰色反應表鋰Li深紅...
【評論主題】38.以含鹽量來分，榨菜屬於下列何種鹽醃漬物？(A)低鹽醃漬物 (B)中鹽醃漬物 (C)高鹽醃漬物 (D)薄鹽醃漬物
【評論內容】醃漬物依含鹽量分類：(1)低鹽量：★★ 2~3%...
【評論主題】41.下列何種維生素主要參與凝血過程？(A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K
【評論內容】(A) 維生素 A它對於生長發育、免疫系統的維持和良好的視力都很重要，故又名為抗乾眼病維生
【評論主題】34.全蛋最佳打發溫度為何？(A) 42˚C (B) 38˚C (C) 32˚C (D) 22˚C
【評論內容】全蛋最佳打發溫度:36~43˚C蛋白最佳打發溫度:17~22˚C蛋白最佳打發pH4~5
【評論主題】27.柚子的苦味是柚苷與精油，下列那一個酵素可用來降低柚子產品的苦味？(A)脂解酶 (B)柚苷酶 (C)多酚氧化酶 (D)橘皮苷酶
【評論內容】柚苷酶作用于黃烷酮糖苷類化合物柚皮苷從而對果汁進行脫苦，最適宜pH值為3.5～5.0。最適溫度為50～60℃。多酚氧化酶PPO金屬蛋白酶，在植物天然狀態無活性，但將組織勻漿或損傷後PPO被活化，從而表現出活性。PPO在植物中所起的作用不同。植物組織發生褐變主要是PPO作用的結果，PPO催化多酚氧化為醌，醌聚合併與細胞內蛋白質的胺基酸反應，結果產生黑色素沉澱。橘皮苷酶將橘皮苷水解為橙皮素單糖苷+橙皮素，橙皮素可降血壓及抑菌。
【評論主題】26.下列那一個酵素能將果膠的甲酯水解成果膠酸？(A)果膠酯酶 (B)原果膠酶 (C)半乳糖醛酸酶 (D)以上三個酵素都可達成
【評論內容】蔬果軟化
去甲基原果膠質(非水溶) =====> 果膠(水溶) 原果膠酶 果膠脂酶(PE)果膠(水溶)+水=======>果膠酸(水溶)+甲醇 聚半乳糖醛酸酶(PG)果膠酸(水溶)===========>半乳糖醛酸
【評論主題】44. 乾性油指的是：(A) 含有多量飽和脂肪酸的植物性油脂(B) 埋藏在動物肌肉、組織內的不可見油脂(C) 含有較多不飽和的油酸，在空氣中不容易固化的植物油(D) 含有較多亞麻油酸及次亞麻油酸的植物
【評論內容】1. 乾性油 （含有60％以上多元不飽和脂肪酸）能快速讓皮膚吸收可用於油性皮膚，也適合濕疹、疤痕、傷口等，可幫助皮膚再生適合與其他油品混合使用缺點是多元不飽和脂肪酸對空氣中反應很快，會容易氧化變壞，所以儲存期是三種中最短，價格也是最貴代表油品有：玫瑰果油、月見草油、石榴籽油、大麻籽油、亞麻籽油等
【評論主題】32. PUFA指的是：(A) 飽和脂肪酸 (B) 單元不飽和脂肪酸(C) 多元不飽和脂肪酸 (D) 反式脂肪酸
【評論內容】(A) 飽和脂肪酸（Saturated fatty acid）
【評論主題】17. 下列何者是奶油、乳酪、乾酪等乳製品中重要的香氣成分？(A) 雙乙醯( diacetyl) (B) 苯甲醛( benzaldehyde )(C) 乙酸戊酯( amyl acetate ) (D)
【評論內容】鮮乳中之風味物質則以有機酸類跟烷類為主乳酪風味物質成分複雜，以diacetyl雙乙醯、butanoic acid丁酸及己酸及hexanoic acid己酸為主發酵乳酪中又以butanoic acid丁酸較為明顯。資料來源:以固相微萃取-氣相層析質譜法(SPME-GC-MS)分析乳酪及鮮乳中之香氣成份
【評論主題】11. 下列有關蛋白質凝膠性( gelation )的敘述，何者錯誤？(A) 明膠所形成的凝膠為熱可逆性凝膠(B) 乳清蛋白所形成的凝膠為熱不可逆性凝膠(C) 大豆蛋白質因鈉離子的存在下可形成凝膠(D
【評論內容】
魚肉煉製品加工1.採肉2.水漂(洗)、脫水 V使魚肉更具彈性，因為水漂可以去除妨礙形膠之水溶性蛋白 V去除血液、色素等以改進魚漿之外觀及色澤 V去除油脂、雜物與腥臭味如氧化三甲胺(trimethylamine, TMA)、尿素以及氨等，方便各種調味 V把含在魚肉中之蛋白分解酵素洗除，對魚漿凍藏時引起的冷凍變性有減緩的功能，可延長產品儲藏壽命 3.除筋4.魚漿5.冷凍(加糖)6.魚漿解凍7.加鹽擂潰( 2.5%鹽；約10分) V魚肉+魚肉量2.5~3.0％食鹽下得以將魚肉肌纖維蛋白質充分溶化成溶膠，以構成魚漿加工品之凝膠網狀結構 ，使產品具彈性。8.擂潰(添加磷酸鹽、糖 、太白粉、蛋白、油、味精、香料、水等；約10分) 9.成型10.熟成 V成品放置一段時間使溶膠變成半固體之凝膠(gel) V澱粉吸水發生糊化作用，以完全α化 V凝膠由肌動凝蛋白藉氫鍵及疏水鍵形成網狀結構 V溫度超過50℃以上凝膠會有軟化之現象，稱為解膠作用(softening) V轉麩胺酸醯胺基酶 (transglutaminase)可促進蛋白質分子間或分子內形成共價鍵，增強煉製品彈性11.加熱 V魚糕：蒸熟 V竹輪：熱烤 V魚丸：熱水煮熟 V天婦羅：油炸12.成品
【評論主題】10. 以紫外線吸收法測定蛋白質含量的敘述，何者正確？(A) 樣品需要經過濃硫酸分解 (B) 測定氮的含量後要乘上6.25氮係數(C) 需要由已知蛋白質製作標準曲線 (D) 測定時溶液顏色需要為藍紫色
【評論內容】蛋白質檢測方法寧海德靈反應Ninhydrin測α胺基及羧基的游離胺基酸及胺化合物為生化試劑，指紋顯現試劑游離胺基酸及胺類+寧海德靈=藍紫色凱氏定氮法測量值*6.5=蛋白質量一些催化劑（如氧化汞或硫酸銅）可用來提高反應速率樣本的分解： 蛋白質 + H2SO4 → (NH4)2SO4(aq) + CO2(g) + SO2(g) + H2O(g)銨鹽的分解： (NH4)2SO4(aq) + 2NaOH → Na2SO4(aq) + 2H2O(l) + 2NH3(g)氨的固定： H3BO4 + NH3 → NH4H2BO4反滴定： NH4H2BO4 + HCL → NH4CL + H2BO4+H+紫外線吸收法蛋白分子中酪氨酸和色氨酸殘基的苯環含有共軛雙鍵，因此蛋白質具有吸收紫外線的性質，吸收高峰在280nm波長處，蛋白質溶液的光吸收值（A280）與其含量呈正比關係核酸在280波長處也有光吸收，對蛋白質的測定有干擾作用，但核酸的最大吸收峰在260nm處，通過計算可能消除其對蛋白質測定的影響優點:迅速、簡便、不消耗樣品，低濃度鹽類不干擾測定缺點:（1）對於測定那些與標準蛋白質中酪氨酸和色氨酸含量差異較大的蛋白質，有一定的誤差，（2）若樣品中含有嘌呤、嘧啶等吸收紫外線的物質，會出現較大的干擾。作為初步定量的依據
【評論主題】41.某一溶液的濃度為 M，以透光路徑為 1.0 cm 的樣品槽，在 660 nm 下測得的吸光度為 0.823，在此波長下某溶液的莫耳吸光係數ε為何？(A) 128.6 (B) 257.2 (C)
【評論內容】6.4*10^-3X1Xε=0.823ε=128.59
【評論主題】38.某生取含有 NaCl 試樣 0.3000 g，溶於水後，加入二氯螢光黃為指示劑，以 0.12 M 的 滴定，消耗 28.50 mL，此試樣中 NaCl 的含量百分率為多少？（NaCl 分子量＝5
【評論內容】設NaCl比例為X0.3g*X/58.5=0.12*0.0285X=0.6669=66.69%
【評論主題】24.某試樣中僅含有 Na2CO3 及 NaOH，今將該試樣完全溶於 100 毫升純水後，以雙指示劑滴定法分析該試樣，當到達酚酞滴定終點時用去 0.20 M 的鹽酸水溶液 25 mL，當到達甲基橙滴定
【評論內容】
滴定Na2CO3 =>NaHCO3=>CO2設 Na2CO3為X NaOH為Y第一次滴定0.2*0.025=X+Y第二次滴定0.2*0.01=X=0.002可得Y=0.003則該試樣中 Na2CO3 與 NaOH 的毫莫耳數比值為2:3
【評論主題】18.欲配製 3M 的稀硫酸 500mL，約需取比重 1.86 的 98%濃硫酸若干 mL？(H2SO4=98)(A) 50 (B) 60 (C) 70 (D) 80
【評論內容】欲配製 3M 的稀硫酸 500mL，約需取比重 1.86 的 98%濃硫酸若干 mL？(H2SO4=98)假設濃硫酸:1L 比重 1.86=1860g 1860*98%/98=18.6M C1V1=C2V2 3M*500ml=18.6M*Xml X=80.65ml
【評論主題】16.紅外線光譜分析時，指紋區吸收帶尖銳而複雜，物質的結構若有微小變化，在此吸收帶區即可產生很大改變，請問指紋區的波數範圍為何？(A) (B) (C) (D)
【評論內容】紅外光譜術(infrared spectroscopy)是用來偵測分子的振動能量(或頻率)的技術，利用紅外光和分子作用所產生的分子振動的原理[分子內的電子被激發後，由於電子雲分布改變，產生分子偶極距(dipole moment)的改變，因此牽動了分子內原子和原子間距離(化學鍵鍵長)以及原子和原子間相對位置(鍵角)的改變]，來記錄分子吸收紅外光之後所呈的振動模式(vibrational modes)，記錄吸收光的相對強度對紅外光波長(λ)所得的圖，即稱為紅外光譜，有時也被稱為分子的指紋，作為鑑定分子之用。一般說來，紅外光的波長範圍指的是λ = 2.5–16 μm(微米)，[註︰λ = 700–2500 nm = 0.7–2.5 μm稱為近紅外光(near infrared); λ = 16–100 μm稱為遠紅外光(far infrared)]為了易於溝通，科學家常用波數(wave number)來代替波長，作為描述分子振動模式之用。[註︰wave number (單位是cm-1) = 1 / λ(以cm為單位)。]常見的紅外光譜的波數範圍是400–4000 cm-1。對於含許多原子的分子，其振動模式多，不同的振動模式有疊加或混合的狀況，光譜極為複雜。所幸的是分子內主要官能基的振動波數大多小於1500 cm-1，因此波數範圍在400–1500 cm-1常被稱為指紋區，鑑定分子時特別要注意分析這一段光譜。
【評論主題】11.有關離子的分析與檢驗，下列敘述何者錯誤？(A)在溶液中加入 HCl，若產生氣泡，則溶液中可能含有 (B)在溶液中加入黃血鹽，若產生藍色反應，則溶液中可能含有 (C)在溶液中加入硫酸，若產生白色沉
【評論內容】B) 普魯士藍 Fe2+ +K3[FeCN6]赤血鹽 Fe3+ +K4[FeCN6]黃鐵鹽D) 鉻酸，化學式為H2CrO4，酸性溶液中的還原產物一般為藍紫色的[Cr(H2O)6]3+離子
【評論主題】10.以白金絲沾少許稀 HCl 濕潤後，沾取金屬氯化物，置於本生燈的氧化焰中燃燒進行焰色反應時，下列何者的焰色有誤？(A)鈉鹽：紅色 (B)鉀鹽：淡紫色 (C)鍶鹽：深紅色 (D)鋇鹽：淡黃綠色
【評論內容】11種金屬焰色反應表鋰Li深紅以薑黃試紙與鍶區分鈉Na黃鉀K淡紫以藍色鈷玻璃去除Na焰色鈣Ca橙紅鍶Sr深紅鋇Ba黃綠銅Cu藍綠砷As鉛Pb銻Sb暗藍鎂Mg白色PS.鈉的金黃色火焰容易蓋過其他金屬的焰色，所以常用鈷藍玻璃觀察其他金屬的焰色。
【評論主題】41.下列何種維生素主要參與凝血過程？(A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K
【評論內容】(A) 維生素 A它對於生長發育、免疫系統的維持和良好的視力都很重要，故又名為抗乾眼病維生
【評論主題】27.柚子的苦味是柚苷與精油，下列那一個酵素可用來降低柚子產品的苦味？(A)脂解酶 (B)柚苷酶 (C)多酚氧化酶 (D)橘皮苷酶
【評論內容】柚苷酶作用于黃烷酮糖苷類化合物柚皮苷從而對果汁進行脫苦，最適宜pH值為3.5～5.0。最適溫度為50～60℃。多酚氧化酶PPO金屬蛋白酶，在植物天然狀態無活性，但將組織勻漿或損傷後PPO被活化，從而表現出活性。PPO在植物中所起的作用不同。植物組織發生褐變主要是PPO作用的結果，PPO催化多酚氧化為醌，醌聚合併與細胞內蛋白質的胺基酸反應，結果產生黑色素沉澱。橘皮苷酶將橘皮苷水解為橙皮素單糖苷+橙皮素，橙皮素可降血壓及抑菌。
【評論主題】26.下列那一個酵素能將果膠的甲酯水解成果膠酸？(A)果膠酯酶 (B)原果膠酶 (C)半乳糖醛酸酶 (D)以上三個酵素都可達成
【評論內容】蔬果軟化
去甲基原果膠質(非水溶) =====> 果膠(水溶) 原果膠酶 果膠脂酶(PE)果膠(水溶)+水=======>果膠酸(水溶)+甲醇 聚半乳糖醛酸酶(PG)果膠酸(水溶)===========>半乳糖醛酸
【評論主題】32. PUFA指的是：(A) 飽和脂肪酸 (B) 單元不飽和脂肪酸(C) 多元不飽和脂肪酸 (D) 反式脂肪酸
【評論內容】(A) 飽和脂肪酸（Saturated fatty acid）
【評論主題】17. 下列何者是奶油、乳酪、乾酪等乳製品中重要的香氣成分？(A) 雙乙醯( diacetyl) (B) 苯甲醛( benzaldehyde )(C) 乙酸戊酯( amyl acetate ) (D)
【評論內容】鮮乳中之風味物質則以有機酸類跟烷類為主乳酪風味物質成分複雜，以diacetyl雙乙醯、butanoic acid丁酸及己酸及hexanoic acid己酸為主發酵乳酪中又以butanoic acid丁酸較為明顯。資料來源:以固相微萃取-氣相層析質譜法(SPME-GC-MS)分析乳酪及鮮乳中之香氣成份
【評論主題】10. 以紫外線吸收法測定蛋白質含量的敘述，何者正確？(A) 樣品需要經過濃硫酸分解 (B) 測定氮的含量後要乘上6.25氮係數(C) 需要由已知蛋白質製作標準曲線 (D) 測定時溶液顏色需要為藍紫色
【評論內容】蛋白質檢測方法寧海德靈反應Ninhydrin測α胺基及羧基的游離胺基酸及胺化合物為生化試劑，指紋顯現試劑游離胺基酸及胺類+寧海德靈=藍紫色凱氏定氮法測量值*6.5=蛋白質量一些催化劑（如氧化汞或硫酸銅）可用來提高反應速率樣本的分解： 蛋白質 + H2SO4 → (NH4)2SO4(aq) + CO2(g) + SO2(g) + H2O(g)銨鹽的分解： (NH4)2SO4(aq) + 2NaOH → Na2SO4(aq) + 2H2O(l) + 2NH3(g)氨的固定： H3BO4 + NH3 → NH4H2BO4反滴定： NH4H2BO4 + HCL → NH4CL + H2BO4+H+紫外線吸收法蛋白分子中酪氨酸和色氨酸殘基的苯環含有共軛雙鍵，因此蛋白質具有吸收紫外線的性質，吸收高峰在280nm波長處，蛋白質溶液的光吸收值（A280）與其含量呈正比關係核酸在280波長處也有光吸收，對蛋白質的測定有干擾作用，但核酸的最大吸收峰在260nm處，通過計算可能消除其對蛋白質測定的影響優點:迅速、簡便、不消耗樣品，低濃度鹽類不干擾測定缺點:（1）對於測定那些與標準蛋白質中酪氨酸和色氨酸含量差異較大的蛋白質，有一定的誤差，（2）若樣品中含有嘌呤、嘧啶等吸收紫外線的物質，會出現較大的干擾。作為初步定量的依據
【評論主題】49.利用薄層層析片（TLC片），搭配極性不同之A、B展開劑，記錄甲基紅與剛果紅的移動情況，進行薄層色層分析。【表49】為甲同學的實驗數據，則下列敘述何者正確？ (A)移動相為展開劑(B)固定相為剛
【評論內容】Rf值（Rate of flow）：一個化合物在薄層板上升的高度與展開劑上昇高度的比值稱為該化合物 Rf值。剛果紅在展開劑A中的R f 值為25/42=0.595
【評論主題】40.有關愛滋病患者血清學檢測之敘述，下列何者錯誤？(A)HIV感染後最先可偵測到p24的抗原 (B)愛滋病患者血清抗體偵測空窗期大約6～12星期 (C)愛滋病毒抗體利用EIA方法檢測其敏感度可達9成
【評論內容】gp120易變異
【評論主題】35 痰液經 Gram’s 染色後，在低倍視野下看見至少幾個以上的上皮細胞時，則可視此檢體為唾液污染而予以拒絕？(A) 5 個 (B) 10 個 (C) 20 個 (D) 30 個
【評論內容】
答案為B
【評論主題】35 痰液經 Gram’s 染色後，在低倍視野下看見至少幾個以上的上皮細胞時，則可視此檢體為唾液污染而予以拒絕？(A) 5 個 (B) 10 個 (C) 20 個 (D) 30 個
【評論內容】
答案為B
【評論主題】33 Mucoid 型的綠膿桿菌主要是含多量的下列何種物質？(A) alginate (B) fatty acid (C) flagella (D) pili
【評論內容】
alginate 海藻酸
Pseudomonas aeruginosa synthesizes an exopolysaccharide called alginate in response to environmental conditions. Alginate serves to protect the bacteria from adversity in its surroundings and also enhances adhesion to solid surfaces. Transcription of the alginate biosynthetic genes is induced upon attachment to the substratum and this leads to increased alginate production. As a result, biofilms develop which are advantageous to the survival and growth of the bacteria. In certain circumstances, P. aeruginosa produces an alginate lyase enzyme which cleaves the polymer into short...
【評論主題】57.含下列何種添加劑之檢體不適合測量alkaline phosphatase活性？(A)heparin(B)iodoacetate(C)oxalate(D)thrombin activator
【評論內容】
ALP的活化劑為Mg2+、Co2+、Mn2+、Zn2+，故不能使用EDTA、 Oxalate 、Citrate等
因為會移除2+陽離子
【評論主題】75.有關狂犬病毒（rabies virus）的敘述，下列何者錯誤？(A)狂犬病毒會存在於感染動物之唾液，可藉由咬傷傳播病毒(B)狂犬病毒入侵人體後，首先感染周邊神經細胞或肌細胞，然後沿神經細胞入侵中
【評論內容】
鳥類不會感染狂犬病毒
【評論主題】38 培養 Helicobacter pylori 生長，其培養環境中最好含有下列何種氣體？(A) 5~10% O2 gas (B) 3~5% CO2 gas (C) 3~5% N2 gas (D)
【評論內容】
微需氧
5%O2
10%CO2
85%N2
【評論主題】13 下列有關 Ss 血型抗原的敘述，何者錯誤？(A)國人 S(+)表現頻率約為 40% (B)白種人 S(+)表現頻率約為 55% (C)酵素會破壞其抗原性 (D)位在 glycophorin B
【評論內容】
國人 S(+)表現頻率約為 10.3%
【評論主題】70 下列那些是小孩子膿皰症（impetigo）常見的致病原？1. Streptococcus agalactiae 2. Streptococcuspneumoniae 3. Streptococc
【評論內容】
新生兒膿皰瘡的病原菌與其它年齡組的膿皰瘡患者相同，但由於新生兒皮膚嬌嫩及功能不健全的特點，因而形成本症特有的臨床表現。再者，因新生兒初次接觸細菌，故對細菌特別敏感，可能也是一個重要的因素。此外，營養不良，氣候濕熱，用塑料布包裹以及其它促使皮膚易發生浸漬等因素，對造成本症也起著一定的作用。其傳染源主要來自醫護人員或母親。在本症流行時，不僅在醫護人員身上可分離出葡萄球菌，而且在衣、被、空氣及塵埃中亦可培養到此種細菌。由凝固酶陽性金黃色葡萄球菌和(或)溶血性鏈球菌接觸傳染所致。由於新生兒皮膚嬌嫩及免疫功能不健全，故對細菌特別敏感特別是營養不良氣候濕熱、過度保暖、皮膚多汗浸漬等因素可誘發本病多由帶菌醫護人員或患兒母親所傳染。
http://cht.a-hospital.com/w/%E6%96%B0%E7%94%9F%E5%84%BF%E8%84%93%E7%96%B1%E7%96%AE
【評論主題】6 下列關於檢體凝固現象的敘述，何者正確？(A)精液凝固時間越長越好，代表採檢良好 (B)可加入抗凝劑至精液檢體中，防止凝固(C)腹水凝固時間越長越好，代表採檢良好 (D)可加入抗凝劑至腹水檢體中，防
【評論內容】
D
【評論主題】1 下列何種微生物的 capsule 由 polysaccharide 組成？(A) Bacillus anthracis (B) Streptococcus pyogenes (C) Ne
【評論內容】
考選部已更正為無解!
【評論主題】40.有關愛滋病患者血清學檢測之敘述，下列何者錯誤？(A)HIV感染後最先可偵測到p24的抗原 (B)愛滋病患者血清抗體偵測空窗期大約6～12星期 (C)愛滋病毒抗體利用EIA方法檢測其敏感度可達9成
【評論內容】gp120易變異
【評論主題】38.下列何種方法不適用於蛋白質的定量？(A)biuret method (B)Lowry method (C)Kjeldahl method (D)Trinder method
【評論內容】
The Trinder glucose activity test is a diagnostic test used in medicine to determine the presence of glucose or glucose oxidase .
【評論主題】49.下列何種晶片可將病毒或細菌從血液檢體中分離出來？(A)聚合酶連鎖反應晶片（PCR chip） (B)介電電泳晶片（Dielectrophoresis chip） (C)蛋白質晶片（Protein
【評論內容】(b)介電電泳分離晶片處於同一交變電場中的不同種類細胞，由於它們的介電性質不同，所受的介電力方向的大小也將不同。對於兩種具有不同介電性質的細胞，可以藉由選擇適當的細胞懸浮液及所加電場頻率，使得它們的電極化能力分別大於或小於周圍懸浮液的電極化能力。這樣當它們處於不均勻電場中時，就會分別在各表面產生與所加電場相同或相反的電偶極矩、受正向和負向介電力的作用，而分別移到電場強度最強或最弱的不同區域。如利用此介電電泳晶片便可將細菌或病毐從血液檢體中分離出來。細胞介電分離技術具有許多特點。第一，不需要抗體，因此，細胞不會在分離過程中，因抗體反應而發生生物性質改變。第二，所用交變電場對細胞的作用是“非破壞性”的。初步研究証明細胞經過這類電場作用後，其生長及分裂性質不會改變。第三，這類技術的使用靈活、電場強度、頻率、相位都容易調控，便於自動化。第四，該技術還可與其它方法結合使用，以達到最佳的細胞分離效果。
【評論主題】20 關於 nested PCR 之描述，何者較為合理？(A)容易出現非特性 PCR 產物 (B)可同時以兩對引子進行 PCR 複製以節省分析時間(C)不適合應用於微量檢體之分析 (D)不適合應用於裂
【評論內容】nested PCR 優點:
【評論主題】63.下列那些技術可用來判定胎兒細胞內的染色體數目？①短重複序列標誌（STR markers）②即時定量聚合酶連鎖反應（Real-time PCR）③細胞核型分析(A)僅①(B)僅②③(C)僅③(D)
【評論內容】STR的核心組織為2至8個核甘酸不等，在染色體減數分裂時是比較不穩定的結構，比較容易產生突變，每一處的STR經過一代發生突變的機率約為1/1000 。99.9%的機率STR都是非常穩定地從親代傳到子代，每一特定處的STR經過代代相傳之後，可能會出現多種不同的對偶基因型，有些STR出現十多處的對偶基因型。分析這些高變化性的STR對於診斷單一基因疾病、人身鑑定、以及親屬血緣關係鑑定很有幫助
【評論主題】9 下列那一項檢查對痢疾阿米巴（Entamoeba histolytica）引起肝膿瘍病人的診斷最沒有幫助？(A)紅血球沈降速率(B)血清抗體檢查(C)肝膿瘍 auramine-rhodamine 染
【評論內容】
懷疑含有結核菌或其他抗酸性稈菌之組織，可使用以低倍鏡
加以快速觀察。Auramine O – Rhodamine B為鹽基性染料，其
於子外線下會產生螢光。
【評論主題】70 下列何者與行政院衛生署所發布之現行捐血者健康標準不符？(A)捐血小板者，其血小板數目應在 15×104/mm3以上(B)捐白血球者，其白血球數目應在 3000/mm3以上(C)捐血漿者，其血漿總
【評論內容】
捐白血球者，其白血球數目應在 5000/mm3 以上
【評論主題】71 下列關於Rubella之敘述，何者錯誤？(A)只有三種血清型(B)屬於Togaviridae科(C)病毒之細胞培養不容易，作血清學檢查可迅速得到診斷(D)懷孕早期被感染可能會造成胎兒之先天畸形
【評論內容】
只有一種血清型 ，且人為唯一宿主
【評論主題】21 腸內桿菌培養於Moeller’s decarboxylase test medium後，若變為黃色混濁表示：(A)decarboxylation發生(B)peptone被分解(C)lactose
【評論內容】
Decarboxylase broth tests用於生產脫羧酶，可從氨基酸中除去羧基。 脫羧酶肉湯含有營養物，葡萄糖，pyridoxal（脫羧酶的酶輔助因子），和pH指示劑溴甲酚紫和甲酚紅。溴甲酚紫在鹼性pH變為紫色，在酸性pH變為黃色。 在每個Decarboxylase broth中加入單一氨基酸:精氨酸，賴氨酸和鳥氨酸。
脫羧酶試驗是用於區分腸桿菌。
由生物體產生的每種脫羧酶所作用的氨基酸是有特異性的。 因此，我們使用三種不同但非常相似的培養基測試生物體產生精氨酸脫羧酶，賴氨酸脫羧酶和鳥氨酸脫羧酶的能力。
如果生物體不能發酵葡萄糖，則培養基中將沒有顏色變化。 如果生物能夠發酵葡萄糖，則形成酸性副產物，並且培養基變黃。 當有機體發酵葡萄糖時，培養基最初變...
【評論主題】55 某人之血清CK活性為 2×10-6 kat/L，則其活性等於多少IU/L？(A) 12 (B) 120 (C) 1,200 (D) 12,000
【評論內容】
kat/L=1mole×1s
IU/L= 1umole×1min
2×10-6 kat/L=2×10-6 ×106(mole→umole)×60(s→min)
=120 IU/L
【評論主題】14.有關急性期的免疫反應，下列敘述何者錯誤？(A)補體成分C3、C4在12小時內會大量增加(B)紅血球沉降速率（ESR）會增加(C)激烈運動會引起急性期蛋白（acute phase proteins
【評論內容】
補體成分C3、C4在4-6小時內開始增加
14-26小時上升約1000倍
【評論主題】2.下列何種細菌特徵為革蘭氏陰性、無遊走能力、氧化酶陰性、乳糖發酵陽性及PYR試驗陰性？(A)Escherichia coli(B)Staphylococcus aureus(C)Haemophilu
【評論內容】
比較
【評論主題】35 痰液經 Gram’s 染色後，在低倍視野下看見至少幾個以上的上皮細胞時，則可視此檢體為唾液污染而予以拒絕？(A) 5 個 (B) 10 個 (C) 20 個 (D) 30 個
【評論內容】
答案為B
【評論主題】10 下列有關 Corynebacterium jeikeium 的敘述，何者錯誤？(A)為嗜脂性（lipophilic）菌，培養時加入 1% Tween 80，可促進菌落生成(B)伺機性感染，常造成
【評論內容】
Corynebacterium jeikeium 只對vancomicin敏感
【評論主題】78 在 X 光片上，可見洋蔥皮狀（onion-skin appearance）的骨頭病變是：(A)骨肉瘤（osteosarcoma） (B)骨纖維性發育不良（fibrous dysplasia of
【評論內容】
骨瘤X光下病徵
巨細胞腫瘤 骨溶解(泡沫狀)
多發性骨髓瘤 打洞狀
骨源性肉瘤 科德曼三角/陽光四射型骨膜病變
尤因氏肉瘤 洋蔥皮狀
【評論主題】59.一段1000 bp的病毒DNA（鹼基序列編號從1至1000），使用巢式PCR（Nested PCR）偵測，第一次PCR的引子對設計在此段DNA鹼基序列的301～320與781～800，下列何者理
【評論內容】第2對引子需在第1對內部
【評論主題】47.下列有關愛氏頓病毒（Epstein-Barr virus, EBV）之敘述，何者錯誤？(A)為DNA病毒(B)與鼻咽癌有關(C)與非洲型Burkitt淋巴癌有關(D)其E6、E7蛋白具高度致癌性
【評論內容】
HPV/Adenovirus vs. 基因
【評論主題】3.有關細菌之鞭毛，下列何者正確？(A)Corynebacterium diphtheriae：具有單鞭毛(B)Escherichia coli：具有單端欉鞭毛(C)Pseudomonas aerug
【評論內容】
(A)Corynebacterium diphtheriae：無鞭毛 (B)Escherichia coli：具有周鞭毛 (C)Pseudomonas aeruginosa ：具有單端單鞭毛 (D)Listeria monocytogenes：具有周鞭毛
【評論主題】57 低血鉀病人的心電圖會呈現下列何種現象？(A)QRS波變寬(B)P波寬平(C)出現顯著U波(D)ST段高起
【評論內容】ST-T段會變得很平
【評論主題】【題組】2.造成開發中國家的糧荒問題之原因眾多，其中有一項為：「錯誤的農業政策與貿易自由化」，請問其指的是何種商業性農業的發展？（寫出代號及農業類型，全對才給分）
【評論內容】心房去極化所造成的波紋