問題詳情

26.下列那一個酵素能將果膠的甲酯水解成果膠酸？
(A)果膠酯酶
(B)原果膠酶
(C)半乳糖醛酸酶
(D)以上三個酵素都可達成

參考答案

答案：A
難度：適中0.489
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用户評論

【pass】評論

蔬果軟化                              去甲基原果膠質(非水溶) =====>  果膠(水溶)                            原果膠酶                         果膠脂酶(PE)果膠(水溶)+水=======>果膠酸(水溶)+甲醇                    聚半乳糖醛酸酶(PG)果膠酸(水溶)===========>半乳糖醛酸