問題詳情

30.下列何種食品的澱粉之支鏈澱粉含量最高？
(A)糯米
(B)粳米
(C)小麥
(D)蕎麥

參考答案

答案：A
難度：非常簡單0.9
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用户評論

【peter3610735】評論

直鏈澱粉含量    支鏈澱粉含量秈米(在來米)           > 25%                 <75%梗米(蓬萊米)            15~20%              80~85%糯米                            1%                   99%