2.依 TFDA 公告「食品過敏原標示規定」，市售有容器或包裝之食品應標示六項致過敏性內容物名稱之醒語資訊，下列何者非屬我國六項標示之要求？(A)蝦類取製得之葡萄糖胺 (B)花生製品，如花生煎餅 (C
3.依據低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準，以下名詞定義何者正確？(A)低酸性罐頭食品: 指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或）酸性食品調節其 pH 值，使其最終平衡酸鹼值(pH 值
4.關於基因改造食品之規範，下列何者為非？(A)食品所含基因改造食品原料非經中央主管機關健康風險評估審查，並查驗登記發給許可文件，並查驗登記發給許可文件，不得供作食品原料(B)輸入基因改造食品原料之業
6.關於乳品加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定，以下何者正確？(A)鮮乳: 以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁；或以瓶(罐)裝生乳，經高壓滅菌或高溫滅菌後供飲用之乳汁。
7.下列關於「食品安全管制系統準則」之敘述何者有誤？(A)管制小組應確認本系統執行之有效性，每年至少進行一次內部稽核。(B)食品業者應每年至少一次對執行本系統之人員，辦理內部教育訓練。(C)本準則所稱
8.關於建立 CCP 失控時的矯正措施，以下何者錯誤？(A)應事先建立矯正措施計畫，便可能於控制界線偏離時用來決定不合格產品的處理。(B)不同食品製造時有不同之 CCP，且控制界線的偏離可能不同，應對
9.對於 HACCP 計畫書建立之 12 步驟，以下何者正確？(A)實施 HACCP 控制系統，應指定負責人及成立 HACCP 小組，小組成員只需由品管部門來組成建立。(B)HACCP 小組在確認流程
10.食品品質計畫應按照 HACCP 方法制定食品品質計畫，並有效實施和維護，其中應說明組織控制，保證食品品質和合法性而使用的方法。食品品質計畫不須包括(A)概述食品品質風險分析的結果，識別出實現和維
11.下列食品及相關產品之回收銷毀作業，何者描述正確？(A)依回收品對民眾健康可能造成之危害程度共分為三個等級，廠商可自行訂定回收等級，辦理回收，主管機關無法要求變更回收等級 (B)第三級回收，指物品
13.食品製造業其加工設備生產完畢後以洗潔劑進行清潔，關於購買或使用的清潔劑標示應同時注意哪些事項？a.選用標示「天然」的洗潔劑 b.洗潔劑應標示主要成分之化學名稱 c.食品用洗潔劑中成分具有食品添加
17.下列有關直接與食品接觸用水的描述何者錯誤？(A)須符合飲用水水質標準(B)Coliform ＜ 10 CFU/100 毫升(C)TPC ＜ 100 CFU/100 毫升(D)pH 6.8-8.5
19.管制小組執行危害分析時，應將何者納入考量？(A)以產品之描述、預定用途及加工流程圖所定步驟為基礎，生產現場與流程圖差異不大即可。(B)列出所有可能之生物性、化學性及物理性危害，執行危害分析。(C
20.依「乳品加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定」下列何者為非？(A)「生乳」指直接由乳牛、乳羊擠出，未經處理之生乳汁。(B)「脫脂乳粉」指以鮮乳除去脂肪及水分所製成之粉末狀產品。(C)「保久
22.下列哪種狀況，原產地可標示為台灣？(A)多種穀粒產品，來自美國、澳洲，在台灣混合包裝成五穀米(B)黃豆油、橄欖油，來自美國、義大利，在台灣混合後成黃豆橄欖調合油(C)濃縮柳橙汁，來自美國，在台灣