46. 「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」之管理對象包含?(A)僅食品製造業者、食品輸入業者(B)僅食品輸入業者、食品輸出業者(C)僅食品輸入業者、食品販賣及輸出業者(D)食品製造業、食品輸入業
47. 某豆乾工廠進貨黃豆時,列出黃豆危害分析包括黃麴毒素,請問下列哪一說明正確?(A)每次驗收時均需進行檢驗黃麴毒素之作業(B)每天廠內作業前進行檢驗黃麴毒素之作業(C)應依風險建立黃豆驗收作業及管
50. 有關低溫食品的冷鏈(cold chain)概念之敘述,何者錯誤?(A)生產到消費過程中,都須保持在預設低溫狀態(B)原料倉儲作業應採先進先出管理(C)運輸至銷售點過程中,不能因冷凍車門開關使產
51. 食品業者建立追蹤追溯系統的好處不包括:(A)可從產品端快速追溯食品原料供應商資訊(B)可針對有問題之批次快速進行處理,以降低損失及維護自身商譽(C)如發生食品衛生安全事件,可以有效地掌握不符規
52. 「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」要求食品業者從事食品及其相關產品輸入業務時,下列何者不屬於「產品資訊」的管理項目?(A)淨重、容量、數量或度量(B)當日該批生產總量(C)包裝容器(D)
57. 何謂酸化罐頭食品?(A)指以低酸性或酸性食品為原料,添加酸化劑及(或)酸性食品調節其 pH值,使其最終平衡酸鹼值(pH 值)大於或等於四點六,水活性小於零點八五之罐頭食品(B)指以低酸性或酸性
63. 依 GHP 之食品添加物業管理,下列何者為非?(A)建立食品添加物或原料進貨之驗收作業及追溯、追蹤制度,記錄進貨來源、內容物成分、數量等資料(B)成品只要符合食品添加物使用範圍及限量暨規格標準