21. 食品安全衛生管理法施行細則第九條,下列有關食品添加物標示之規定中,下列敘述何者有誤?(A)甜味劑除品名外,也應同時標示功能性名稱(B)防腐劑除品名外,也應同時標示功能性名稱(C)抗氧化劑品名必
22. 經營食品、食品添加物、食品器具或食品容器輸出之業者,為應出具證明文件之需要,可向那些機關申請辦理檢驗或查驗;符合規定者,核發衛生證明、檢驗報告或自由銷售證明等外銷證明文件?(A)各縣市衛生局(
23. 下列何者不是應取得衛生安全管理系統驗證之食品業者?(A)辦理工廠登記且資本額達新臺幣三千萬元以上之油脂製造業(B)辦理工廠登記之食品添加物製造業(C)辦理工廠登記之罐頭食品製造業(D)辦理工廠
24. 下列何者不是食品安全衛生管理法中所稱之食品業者?(A)從事食品之運送、貯存之業者(B)從事食品添加物之輸入業者(C)從事食品器具、食品容器或包裝之販賣之業者(D)從事食品用洗潔劑之運送、貯存業
25. 依食品良好衛生規範準則,下列有關低酸性罐頭食品之敘述,何者錯誤?(A)內容物之平衡 pH 值大於 4.6(B)內容物水活性須大於 0.95(C)以密封容器包裝(D)包裝前或後須施行商業滅菌處理
27. 下列關於食品安全管制系統(HACCP)之敘述何者有誤?(A)食品安全管制系統確認之重點在該系統能適切地指出危害(B)對於重要管制點(CCP)之監控,必需包括:監測項目、方式、頻率及日期(C)建
30. 有關食品販賣業應符合之規定,下列何者不正確?(A)販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所,應保持清潔,並設置有效防止病媒侵入之設施(B)食品之熱藏,溫度應保持在攝氏六十度以上(C)販賣貯存作業
34. 加工食品中若使用添加物,包裝上正確的標示應為:(A)食品添加物為二種以上類似功能的複方食品添加物時,僅需標明該功能名稱(B)香料成分中若以天然香料佔 51%以上者,得僅以「天然香料」標示(C)
35. 某工廠進行危害分析時,發現其中一項原料並未見過,下列何者不是協助建立危害分析作業的選項?(A)該原料在其他國家的歷史(B)查閱該原料(成分)的學術報告(C)尋求主管機關的協助(D)進行感官品評
36. 某食品工廠購買乳酸菌、果寡糖、調味料進行調配,標籤於內容物標示乳酸菌、果寡糖、調味料(檸檬酸、蘋果酸、砂糖),請問上述哪一項不在追溯追蹤的範圍?(A)乳酸菌(B)果寡糖(C)調味料(D)蘋果酸
39. 有關食品添加物之標示,得免除標示之情況為何?(A)複方食品添加物者(B)添加後之殘留量對食品無影響者(C)以營養強化為目的者(D)係透過合法原料之使用而帶入者,且其含量明顯低於直接添加於食品之
40. 有關包裝食品含基因改造食品原料標示,下列何者為屬正確標示?(A)市售包裝大豆油使用基因改造黃豆為原料,其包裝標示「基因改造」(B)市售包裝大豆油使用基因改造黃豆為原料,包裝未標示與基因改造有關