76.食品業者倉儲管制,應符合下列何規定:(A)有污染原材料、半成品或成品之虞之物品或包裝材料,只要有清楚標示即可與原材料、半成品或成品一起貯存。(B)倉儲過程中需管制溫度或濕度者,只要有確實紀錄即可
78.依「食品安全管制系統準則」,下列關於食品安全管制小組之敘述何者為非?(A) 由食品業者之負責人,及品保、生產、衛生管理人員或其他幹部人員組成,兩人以上,其中負責人為必要之成員(B) 至少一人應為
1. 有關品管圈活動展的主要步驟,下列何者正確?(A)把握問題→決定主題→設定目標→問題分析→效果確認(B)決定主題→問題分析→把握問題→設定目標→效果確認(C)問題分析→把握問題→決定主題→設定目標
3. 食品工廠之廠房配置與製造流程說明,下列何者正確?(A)照明光線應達一百米燭光以上,工作台面或調理台面應保持二百米燭光以上,只要照明亮度維持,使用何種光源皆不影響(B)區隔包括有形及無形,例如場所
14. 依據中華國家標準(CNS 423)醬油之標準,醬油分為甲級、乙級、丙級。等級的差異,係以(甲)總氮量、(乙)胺基態氮、(丙)無鹽可溶性固形物、及(丁)夾雜物等四項目中何者之含量為指標?(A)甲
15. 有關食品原產地標示,下列敘述何者錯誤?(A)中文標示之食品製造廠商地址足以表徵為原產地(國)者,得免為標示(B)輸入食品依進口貨物原產地認定標準,屬不得認定為實質轉型之混裝食品,應依各食品混裝
16. 有關食品業者辦理回收時,下列敘述何者正確?(A)第三級回收時,若經主管機關評估,該物品有危害民眾健康之虞,雖回收深度達消費者層面時,無需發布新聞稿公告周知(B)廠商於完成物品回收後,產品經品保