問題詳情

4. 有關食品業者倉儲管制,下列規定何者錯誤?
(A)作業性質或清潔程度要求不同的場所,應分別設置或予以適當區隔
(B)倉儲作業應符合先進先出的原則,並確實記錄
(C)倉儲過程中,可隨時依產品性質,適度修正原物料供應商原來設定的貯存條件
(D)倉儲過程,應定期檢查,並確實記錄;有異狀時,應立即處理確保品質及衛生

參考答案

答案:C
難度:非常簡單0.97
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balabala】評論

一、原材料、半成品及成品倉庫,應分別設置或予以適當區隔,並有足夠之空間,以供搬運。二、倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架上或採取其他有效措施,不得直接放置地面,並保持整潔及良好通風。三、倉儲作業應遵行先進先出之原則,並確實記錄。四、倉儲過程中需管制溫度或濕度者,應建立管制方法及基準,並確實記錄。五、倉儲過程中,應定期檢查,並確實記錄;有異狀時,應立即處理,確保原材料、半成品及成品之品質及衛生。六、有污染原材料、半成品或成品之虞之物品或包裝材料,應有防止交叉污染之措施;其未能防止交叉污染者,不得與原材料、半成品或成品一起貯存。