問題詳情

29. 有關梅納反應的敘述，下列何者錯誤？
(A)氧氣的存在會促進梅納反應
(B)食品中若含銅、鐵離子會促進梅納反應
(C)有些食品在製造時需要適度的梅納反應
(D)胺基化合物所含第一胺基比第二胺基的梅納反應活性弱

參考答案

答案：D
難度：適中0.578
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