問題詳情
41. 有關 α-澱粉酶的敘述下列何者是錯誤的？
(A)可隨機切斷 α-1,4-葡萄糖苷鍵結
(B)是一種外切酵素
(C)能迅速降低澱粉液的黏度
(D)又稱為液化酵素
參考答案
答案：B
難度：簡單0.633
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用户評論
【balabala】評論
能水解澱粉中的α-1,4-葡萄糖苷鍵。能將澱粉切斷成長短不一的短鏈糊精和少量的低分子糖類，從而使澱粉糊的黏度迅速下降，即起到降低稠度和「液化」的作用，所以此類澱粉酶又稱為液化酶。
【Jessie】評論
α-澱粉酶是一種內切葡萄糖苷酶，屬於澱粉酶。