問題詳情

33. 有關利用羊毛線染色法檢測食品色素之敘述,下列何者錯誤?
(A)可檢測煤焦色素
(B)羊毛絲在酸鹼條件呈現不同電荷
(C)酸性色素在酸性條件可被羊毛絲吸附
(D)酸性條件下羊毛絲帶負電

參考答案

答案:D
難度:適中0.522
書單:沒有書單,新增

用户評論

比卡啾๑◕◡◕๑】評論

酸性條件下,羊毛絲帶正電,而酸性色素(煤溚色素,合法使用色素)其官能基呈-COOH,不帶電荷,而鹼性色素(鹽基性介黃等,非法使用),官能基呈-NH3+水溶性較大,故不易被羊毛絲吸附,因此酸性條件下,羊毛絲可以染上的色素為酸性色素。相反地,鹼性條件下,羊毛絲帶負電,而酸性色素其官能基呈-COO-,帶負電,水溶性較強,而鹼性色素其官能基呈-NH2 不帶電,因此鹼性條件下可以染上的色素為鹼性色素。http://www.ncyu.edu.tw/files/list/cls/%E7%94%9F%E7%A7%91%E9%99%A2-%E6%95%99%E5%AD%B8%E5%8D%93%E8%B6%8A%E8%A8%88%E7%95%AB%E5%93%81%E4%BF%9D%E8%AA%B2%E7%A8%8B%E6%88%90%E6%9E%9C%E5%86%8A.pdf