問題詳情

16 對於蔬菜營養素的保留，其食材處理原則，下列敘述何者錯誤？
(A)縮短前處理時間
(B)蔬菜細切
(C)烹調前再切
(D)烹調時儘量少加水

參考答案

答案：B
難度：非常簡單0.9
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用户評論

【盧昱維】評論

表面積增加，會使營養素流失較快