問題詳情

12. 下列何者，不是造成發酵後之麵糰 p H 值會下降的原因？
(A)麵糰內之乳酸菌，於發酵時產生乳酸
(B)麵糰內之醋酸菌，於
發酵時產生醋酸
(C)硫酸氨改良劑經酵母代謝作用而產生硫酸
(D)麵糰中加乳化劑。

參考答案

答案：D

統計：A:3,B:3,C:3,D:12,E:0

難度：計算中