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33. 下列何者照射食品表面後,主要使食品表面分子產生共振並轉換成熱能?(A) 微波 (B) 紅外線 (C) γ - 射線 (D) β - 射線
問題詳情
33. 下列何者照射食品表面後,主要使食品表面分子產生共振並轉換成熱能?
(A) 微波
(B) 紅外線
(C) γ - 射線
(D) β - 射線
參考答案
答案:B
難度:
困難
0.271
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用户評論
【用戶】
大魚
【年級】國一上
【評論內容】有共振就選紅外線就對了
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32. 有關各式麵條製備過程,下列何者錯誤?(A) 添加聚合磷酸鹽可增加速食麵製備麵糰的黏彈性(B) 油麵條添加鹼粉可增加其保存期限(C) 油炸速食麵經高溫油炸後,水份可降低至 10 % 以下,同時進
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34. 影響低甲氧基果膠凝膠的主要因子,下列何者正確?① 糖酸比 ② 果膠含量 ③ 鈣離子濃度 ④ 糖濃度(A) ① ② (B) ① ④ (C) ② ③ (D) ③ ④
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36. 有關於冷凍貯藏前添加糖於水產煉製品原料 ( 冷凍魚漿 ) 中,最主要目的為何?(A) 預防產生凍燒情形 (B) 抑制微生物生長(C) 避免色澤的改變 (D) 防止黏彈性形成力降低
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38. 有關蛋品特性及其加工之敘述,下列何者正確?(A) 雞蛋的蛋白係數 = 濃厚蛋白直徑 / 濃厚蛋白高度,數值越低表示越不新鮮(B) 液蛋的殺菌,係採用高溫短時間殺菌法 ( HTST ) ,於 7
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40. 某製冰工廠使用已預冷為 0 ℃ 的純水,想在 6 小時內製作 5 公斤規格 0 ℃之冰磚 100 塊,請問最少需要多少冷凍噸的冷凍機?( 1 公斤 0 ℃ 的水凍結成 1 公斤 0 ℃的冰,需
41. 某生欲製備鹽水漬虱目魚罐頭,內容物總重 280 公克 ( 魚肉 200 公克、填充液 80 公克 ) ,為達到加熱殺菌後成品汁液食鹽濃度為 2 %,所使用填充液之鹽水濃度 % 最接近下列何者?
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【題組】27.甲為澳洲主要的牧牛帶,主要分布在下列哪兩種氣候區? (甲)草原氣候 (乙)熱帶沙漠氣候 (丙)熱帶莽原氣候 (丁)溫帶海洋性氣候 (A)甲乙 (B)甲丙 (C)乙丙 (D)丙丁。
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