問題詳情
87. 依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」之規定，學校若採非盒餐供餐者，每餐供應之菜式屬下列哪種特性之菜餚者，應至少各保留一份以備查驗?
(A) 高水活性、低酸性
(B) 高水活性、高酸性
(C) 低水活性、低酸性
(D) 低水活性、高酸性
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
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用户評論
【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論
第 10 條學校餐廳之供餐方式應儘量採分食方式，若採合菜進食方式，應提供公筷公匙。學校採盒餐供餐者，應保留盒餐樣本至少一份；採非盒餐供餐者，每餐供應之菜式，屬高水活性、低酸性之菜餚應至少各保留一份。保留之食品應標示日期、餐別，置於攝氏七度以下，冷藏保存四十八小時，以備查驗。