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4 食品內容物若為二種以上時,其內容物標示之順序為何?(A)按照內容物含量多寡,由高至低分別標示之 (B)根據產品訴求,以主要訴求原料優先標示之 (C)按照內容物形態,以固形物、液體與添加物等依序分別
問題詳情
4 食品內容物若為二種以上時,其內容物標示之順序為何?
(A)按照內容物含量多寡,由高至低分別標示之
(B)根據產品訴求,以主要訴求原料優先標示之
(C)按照內容物形態,以固形物、液體與添加物等依序分別標示之
(D)按照內容物成分種類,以蛋白質、碳水化合物、脂質等依序分別標示之
參考答案
答案:A
難度:
非常簡單
0.865
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用户評論
【用戶】
蝦皮:教育學程考題彙編
【年級】國三上
【評論內容】法規名稱:食品安全衛生管理法 EN法規類★...
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3 根據食品安全衛生管理法,雖非疫區但近十年內有發生牛海綿狀腦病之國家,其牛隻之何種部位不屬於我國明定禁止進口的特定風險物質(specified risk materials)? (A)牛舌 (B)絞
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5 依據食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法,下列何種產業類別需聘任食品技師或營養師? (A)乳品加工食品業 (B)水產加工食品業 (C)禽畜產加工食品業 (D)餐盒食品製造、加工、調配業
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6 依據食品良好衛生規範準則,食品物流業低溫食品的理貨與裝卸貨作業應在攝氏幾度以下場所進行? (A) 25 (B) 15 (C)7 (D)5
7 依據食品安全衛生管理法之規定,下列何者不是重複性使用之塑膠類奶瓶及餐盒(含保鮮盒)的 指定標示事項? (A)材質中文名稱 (B)耐熱溫度 (C)製造日期 (D)適用範圍
8 我國之包裝飲用水衛生標準,下列何者錯誤?(A)綠膿桿菌(Pseudomonas aeruginosa)不得檢出 (B)大腸桿菌群(Coliform)6 MPN/100 ml 以下 (C)糞便性鏈球
9 下列細菌計數方法,何者是以「每一個細菌都能生長分裂而形成單一菌落」做為實驗之假設?(A)最確數值技術(most probable number techniques) (B)直接鏡檢數(direc
10 某食品廠生產鳳梨酥(水活性 0.70~0.80)一批,送交檢驗實驗室檢測微生物含量,下列何者為鳳梨酥中可能驗出之微生物種類組合? (A)細菌及嗜旱黴菌 (B)黴菌及酵母菌 (C)細菌及酵母菌 (
11 碳水化合物經細菌作用而分解時,會發生下列何種現象?(A) pH 上升 (B)變為胺類 (C)氨氣釋出 (D)生成有機酸
12 下列何者可能造成冷藏乳品中毒?(A) Clostridium botulinum (B) Penicillium notatum (C) Vibrio cholerae (D) Yersinia
13 假設一食品添加物經食品安全評估試驗後可獲得以下四項資訊:①食品添加物用量標準 ②ADI③NOAEL ④LD50。則依安全評估步驟取得之正確順序應為何? (A)①④③② (B)③④②① (C)④③
14 有關「亞急性/亞慢性毒性試驗」與「慢性毒性試驗」之比較,下列敘述何者錯誤?(A)「亞急性/亞慢性毒性試驗」為「慢性毒性試驗」之預備試驗 (B)「亞急性/亞慢性毒性試驗」與「慢性毒性試驗」之分析項
15 食品安全評估中,有關急性毒性試驗之敘述,下列何者錯誤?(A)試驗常以大鼠或小鼠為試驗動物 (B)試驗動物一般僅使用雄性 (C)一般採用口服方式給予動物測試樣品 (D)餵食測試物質後須每天觀察試驗
16 致癌性物質依照初步之致癌機制來分類,苯并芘(benzopyrene)是屬於下列何者?(A)一級致癌物 (B)二級致癌物 (C)三級致癌物 (D)致癌促進劑
17 常用於製造罐頭的馬口鐵皮是在鐵皮鍍上何種金屬?(A)鋅 (B)錫 (C)銅 (D)鋁
18 有關基因改造食品(genetically modified food)之安全性評估,下列敘述何者錯誤?(A)基因改造食品須進行三種以上的基因毒性測試 (B)目前我國採用實質等同(substant
19 下列何種物質適合用來洗淨餐具上的蛋白質污垢?(A)小蘇打 (B)檸檬酸 (C)烷基苯磺酸鹽 (D)四級胺鹽
20 下列何種界面活性劑具有洗淨力強,但不易起泡之特性?(A)陰離子系 (B)陽離子系 (C)兩性系 (D)非離子系
21 有些業者會在鹼粽中違法添加何種化學物質,以改善口感?(A)吊白塊 (B)過氧化氫 (C)硼砂 (D)次氯酸鈉
22 麻痺性貝毒(paralytic shellfish poisoning)是一種可能致死的毒素,下列敘述何者正確?(A)主要引起中毒的毒素為 tetrodotoxin (B)貝類經充分煮熟可以減低
23 下列那一種處理不是藉由殺菌來防止微生物造成的食物腐敗?(A)添加過氧化氫 (B)輻射照射 (C)添加有機酸 (D)加溫至 100℃
24 下列何者不適合作為食品衛生指標菌?(A) Escherichia coli (B) Staphylococcus aureus (C) Coliform (D) Viable bacterial
25 某公司中餐供應的餐盒中有旗魚排,部分員工食用約 0.5~1 小時後紛紛出現身上起紅疹、搔癢、甚至頭痛嘔吐的症狀,送醫經治療後症狀都獲得改善,有關這起食物中毒案件,下列敘述何者錯 誤? (A)這是
26 下列食品添加物何者會引起「中國餐廳症候群」?(A) sodium chloride (B) monosodium glutamate (C) sodium bicarbonate (D) sod
27 生食雞蛋時會因生蛋白含有下列何者抑制物質而抑制生物素(biotin)的吸收?(A)胰蛋白酶抑制劑(trypsin inhibitor) (B)胰凝乳蛋白酶抑制劑(chymotrypsin inh
28 下列何者會產生黃變米黴菌毒素(mycotoxins of yellow rice)?(A) Aspergillus nidulans (B) Penicillium citrinum (C) P
29 一歲以下的嬰兒腸胃發育未完全,應避免餵食蜂蜜,因蜂蜜中可能含有下列那種細菌的孢子?(A) Bacillus cereus (B) Clostridium botulinum (C) Clostr
30 紅麴相關食品可能會含有那一種黴菌毒素?(A) aflatoxin (B) citrinin (C) zearalenone (D) ochratoxin A