【蝦皮:教育學程考題彙編】評論

罐頭盒為什麼要用馬口鐵製作其實，馬口鐵就是表面鍍錫的鐵板。我們知道，盛放食品的罐頭盒總是處在潮濕的環境中，鐵在潮濕的環境中非常容易與空氣中的氧氣作用而生銹，一旦出現銹蝕破損，空氣中的一些細菌就會進入到罐頭中，使食物很快腐敗。錫的化學性質穩定，不易被腐蝕。人們常把錫鍍在鐵皮外面，以防止鐵皮的銹蝕。這種穿了錫「衣服」的鐵皮，就是大家熟知的「馬口鐵」。 如果注意保護，馬口鐵可使用十多年而保持不銹。但是，一旦不小心碰破了錫的「衣服」，鐵片便很快被銹蝕（電化學腐蝕），沒多久，整張馬口鐵便布滿紅棕色的鐵銹斑。所以，在使用馬口鐵時，應注意切勿使錫層破損，也不要使它受潮受熱https://www.czpygy.com/big5/duxin_223690

【盧昱維】評論

考題連結1102-20 有關食品包裝材質之敘述，下列何者錯誤？A依我國食品衛生標準規定紙類包裝容器不得檢出螢光增白劑B依我國食品衛生標準規定塑膠製品其鉛和鎘的限量均不得超過100 ppmC丁基羥基甲苯（butyl hydroxytoluene, BHT）是目前最常被使用於塑膠包裝材質製造時的酚系抗氧化劑D馬口鐵罐安定性高，適合用於盛裝果汁等高酸性之食品馬口鐵遇酸性、含硝酸之食品，可能會使錫溶出或膨罐問題1101-17 下列何種容器與食品之組合，容易造成容器腐蝕或容器成分溶出？(A)鋁罐裝高鹽性食品(B)馬口鐵罐裝油漬魚(C)聚丙烯碗裝熱魚湯(D)玻璃碗裝泰式檸檬魚A)鋁罐裝高鹽性食品→鋁罐不可盛裝含高鹽成分食品，會有腐蝕之問題(B)馬口鐵罐裝油漬魚→馬口鐵罐不可盛裝高酸性、含硝酸食品，會有錫溶出或膨罐問題(C)聚丙烯碗裝熱魚湯→聚丙烯(PP)耐熱溫度：100-140℃