【終於.......】評論

添加的功用在於固定肉色，賦予特殊的風味，抑制微生物的生長，主要在抑制肉毒桿菌毒素形成所造成的中毒現象。參考：https://www.naif.org.tw/publicContent.aspx?param=frontMenuID=229%EF%BC%86sDate=%EF%BC%86eDate=%EF%BC%86key1=%EF%BC%86frontTitleMenuID=52%EF%BC%86pn=1&frontTitleMenuID=52&frontMenuID=229&forewordID=11858亞硝酸鹽亦可作為抗氧化抗菌功能(Pegg, 2004; Sindelar & Milkowski, 2011)。參考：https://www.naif.org.tw/publicContent.aspx?param=frontMenuID=229%EF%BC%86sDate=%EF%BC%86eDate=%EF%BC%86key1=%EF%BC%86frontTitleMenuID=52%EF%BC%86pn=1&frontTitleMenuID=52&frontMenuID=229&forewordID=11619

【八寶粥~】評論

反正很愛考~整理一下   95年+107年都考亞硝酸鹽用於臘肉添加之標準用量（ppm/g）？70file:///C:/Users/user/Downloads/%E9%99%84%E4%BB%B6%E4%B8%80++%E5%84%AA%E8%89%AF%E8%BE%B2%E7%94%A2%E5%93%81%E8%82%89%E5%93%81%E9%A0%85%E7%9B%AE%E9%A9%97%E8%AD%89%E5%9F%BA%E6%BA%96%20(1).PDF附件一 優良農產品肉品項目驗證基準.PDF