問題詳情

17 下列何種處理方式可增加肉質嫩度？
(A)機械拍打後再切割
(B)加酸調整肉質 pH 值至 5～6
(C)豬肉採順紋順切的切割方式
(D)添加高濃度的鹽（5%以上）可嫩化肉質

參考答案

答案：A
難度：簡單0.66
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用户評論

【HAHA】評論

(A) 機械拍打後再切割