49. 有關食品業者建立追溯追蹤系統的主要目的,以下何者最正確? a.了解業者基本資料、工廠或製作場所基本資料,以有效落實業者之輔導管理; b.確認下游廠商是否完成登錄,取得食品登錄字號來強化自主管理
50. 依食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法,食品業者須留存相關生產製程之紀錄,以下那些業者可以上傳至「食品追溯追蹤管理資訊系統(非追不可)」? a.公告指定之規模;b.公告指定之類別; c.自願性
51. HACCP 系統雖是設計來預防所鑑定出之危害不會發生,但並不是在執行時都是這麼理想完美無缺,有時會因不可預知的原因使 CCP 控制發生偏離,故應事先建立下列何種系統以茲預防?(A)建立記錄系統
52. 有關乳品標示,以下何者正確?(A)「鮮乳」、「乳飲品」、「調味乳」等字樣,屬自願性標示(B)「強化鮮乳」、「強化乳粉」所添加之營養素得不限制於生乳中所原含有,均得添加(C)使用蘋果汁為原料添加
55. 實施食品業者建立追蹤追溯系統的好處,不包括下列何者?(A)可從產品端快速追溯食品原料供應商資訊(B)可針對有問題之批次快速進行處理,以降低損失及維護自身商譽(C)如發生食品衛生安全事件,可以有
56. 某工廠生產之沖泡式營養補充品,於標示之其營養宣稱之營養素含量計算,下列何者敘述為適當?(A)復水前計算,以每一份表示之(B)復水後計算,以每一份表示之(C)復水前或復水後皆可,以每 100 公
59. 某飲料工廠使用兩批檸檬汁原料生產蔬果汁,請問下列敘述何者適當?(A)追蹤追溯的作業,僅需呈現量較大的一批(B)追蹤追溯的作業,需呈現兩批的紀錄,包含批號與數量及來源(C)追蹤追溯的作業,僅需知
60. 有關輸入食品之追溯追蹤,下列各敘述中何者不正確:(A)輸入食品業者若確實無法自其出口廠商獲知某一批輸入食品之實際製造廠商相關資訊,如製造加工調配廠、屠宰場、農場、捕撈場、養殖場、集散場、包裝分
62. 行銷 4P 是食品企業競爭策略與市場趨勢分析常使用的工具,傳統的 4P 分析不包括下列何項目?(A)產品(product)(B)影片(picture)(C)價格(price)(D)促銷(pro
66. 食安事件層出不窮,網路上也常常流傳食品相關的訊息,請問下列訊息何者是錯誤的?(A)冰淇淋不易融化,是添加有毒物質(B)同樣的米飯,冷飯比熱飯的熱量還低(C)違法業者有時會將豆芽菜浸泡低亞硫酸鈉
2. 波特(Michael Porter)的五力分析對企業發展的趨勢與競爭者的分析,是非常有用的工具,下列何項非五力分析模型的項目?(A)供應商的議價能力(B)購買者的議價能力(C)同業競爭者的競爭程
3. 下列何者與落實食品產業相關業者自主管理責任之行動方案無關?(A)強化農民、農業販賣業者與飼料販賣業者自主管理機制(B)推動農業經營模式轉型(C)加強掌握農產品生產之來源(D)提高傳統小型食品產業
4. 現今的食品品保制度對於客訴管理,包括有抱怨、申訴及爭議三種,其針對對象何者正確?(A)抱怨是指針對作業執行有不同意之意見,而進行的模式(B)申訴是指對作業執行過程時有不滿之意見進行的模式(C)爭
5. 擔任檢驗工作的檢驗人員可能會有三類失誤,請問以下配對何者有誤?(A)技術性失誤---訓練不足(B)故意性失誤---檢驗員取巧走捷徑(C)疏忽性失誤---能力不足,例如色盲(D)故意性失誤---配
6. 食品安全衛生管理法中有關強化業者的管理效能,下列敘述何者有誤?(A)散播有關食品安全之謠言或不實訊息,足生損害於公眾或他人者,處三年以下有期徒刑拘役或新台幣一百萬元以下罰金(B)現行版本已納入增