38. 自國外進口基因改造黃豆加工時,若發現?(A)直接使用基因改造黃豆製作沙拉油,油中已不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質,沙拉油包裝上不須標示基因改造相關規定之字樣(B)直接使用基因改造黃豆製作沙拉油,
40. 在實施食品及其相關產品追溯追蹤時,下列各敘述中何者最正確:(A)從事以黃豆為主要原料,且提供最終產品主要特性之豆腐、豆花、豆皮、豆乾、豆奶(豆漿)、發酵黃豆製品、發酵豆乾製品、醬油、黃豆蛋白質
41. 食品添加物品牌商(甲)向供應商(乙)訂購屬於食品添加物之原料,並由 供應商(乙)直接運到代工廠(丙)進行加工,再寄回品牌商(甲),由品牌商(甲)出貨販售,請問何者須上傳非追不可系統?(A)甲,
42. 依基因改造食品標示規定,下列敘述何者正確?(A)甜菜目前非為我國查驗登記許可使用的基因改造食品原料(B)直接使用基因改造黃豆製成的醬油製品,已不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質,但仍須標示基因改造相
45. 下列哪株菌種會產生對熱穩定性高的毒素,一旦毒素已經產生,加熱處理(包括高溫滅菌)也無法消除毒性,所以在每個加工步驟中時間溫度控制都列為必須執行的項目?(A)金黃色葡萄球菌(B)沙門氏桿菌(C)
50. 有關 HACCP 管制小組成員之敘述,下列何者錯誤?(A)HACCP 管制小組成員至少三人,由品保、生產、衛生管理人員及其他幹部人員組成(B)至少一人應為食品業者專門職業人員或技術證照人員設置
51. 包裝食品營養標示之熱量及營養素,得以「0」標示之條件,下列何者錯誤?(A)飽和脂肪:該食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含該營養素量不超過 0.1 公克(B)鈉:該
52. 有關「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」之適用性敘述,下列何者錯誤?(A)確認業者追溯追蹤系統紀錄之主管機關為直轄市、縣(市)衛生局(B)食品業者若規避、妨礙或拒絕主管機關查核,可處新臺幣
55. 某飲料工廠生產蔓越莓葡萄汁,其中蔓越莓含量占總果汁含量 5%,葡萄汁含量佔總果汁含量 3%,其標示何者敘述有誤?(A)品名不可標示為蔓越莓葡萄汁(B)不可標示為綜合果汁(C)可標示為綜合果汁或